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成都名小吃蛋烘糕是怎么做成的啊？希望能得到精确配料方法，在制作过程中须注意的是什么啊？谢谢！
蛋烘糕
做法：
一、用料（甜馅）：精粉500克，鸡蛋250克，白糖300克，红糖50克，密瓜砖50克，橘饼50克，密樱桃25克，密玫瑰20克，熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁各50克，化猪油50克，酵母面50克，水、苏打各适量。
二、制法：1、将面粉放入盆内，在面中放入用蛋液、白糖200克和红糖化成的水，用...全部
蛋烘糕
做法：
一、用料（甜馅）：精粉500克，鸡蛋250克，白糖300克，红糖50克，密瓜砖50克，橘饼50克，密樱桃25克，密玫瑰20克，熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁各50克，化猪油50克，酵母面50克，水、苏打各适量。
二、制法：1、将面粉放入盆内，在面中放入用蛋液、白糖200克和红糖化成的水，用手从一个方向搅成稠糊状，半小时后再方入酵母面与适量的苏打粉。
2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面，与白糖和各种密饯（切成细颗粒）拌和均匀，制着成甜馅。
3、将专用的烘糕锅（或平底锅）放火上，待锅热后，将调好的面浆舀入锅中，用盖盖上烘制。待面中间干后，放入1克化猪油，再放入4克调制好的甜馅，最后用夹子将锅中的糕的一边提起，将糕夹折成半圆形，再翻面烤成金黄色即成。
一、蛋烘糕（咸）
咸蛋烘糕外酥脆，里松软，咸鲜，味美可口。
用料：精粉500克，鸡蛋250克，白糖300克，猪肥瘦肉250克，化猪油200克，榨菜200克，盐、豆油、料酒，味精，胡椒面各适量。
二、制法：1、将肉切成细颗粒，榨菜洗后也切成细颗粒。将锅烧热，下肉炒散，下盐、豆油、料酒，最后放入剁细的榨菜、味精，胡椒面，稍炒，起锅制成咸馅。
2、面浆与烘制方法与甜馅蛋烘糕相同。
现在除传统的两种馅料外,常用的内馅还有奶油、沙拉酱、果酱、肉松、芽菜、大头菜等,可根据自己的口味搭配不同的馅料。
蛋烘糕
原 料: 面粉500克、鸡蛋250克。金钩50克、猪肥瘦肉500克。
红糖300克、优质酱油60克、猪板油100克、味精6克、水豆粉10克、熟菜油少许、苏打20克。 ( )
操 作: 1．制糕坯液。将面粉倒入陶盆内。红糖用开水化成汁，滤去杂质，倒入面粉中。
鸡蛋打破，蛋液倒糖水中，勿粘干面粉。然后用木棒搅拌均匀，再加苏打(先用水调过)，继续搅拌成面糊状，静置。
2．制馅。去掉金钩的杂质和虾皮，用绍洒浸渍。猪肉剁细，用水豆粉上浆。 猪板油在锅中熬出油，去油渣，将猪肉倒入锅中炒，放酱油续炒后，放金钩炒转，起锅前放味精。
3．包馅烘烤。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅，置小烤炉上。用油刷蘸熟菜油少许涂铜锅内，舀50克糕坯液入锅中，?I：炉烘烤约30秒钟，即将馅舀进糕的面上，盖好盖，再烘烤30余秒钟即熟。
取下，将糕对折成半圆形即可。
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你好！ 只能用铜锅烘烤。 鲜肉榨菜馅蛋烘糕的制作方法配料：（制10个）特级面粉 400克 鸡蛋 250克发酵浆 150克 小苏打 6克精盐 12...全部
你好！
只能用铜锅烘烤。
鲜肉榨菜馅蛋烘糕的制作方法配料：（制10个）特级面粉 400克 鸡蛋 250克发酵浆 150克 小苏打 6克精盐 12克 猪肥瘦肉 125克化猪油 50克 菜油 25克胡椒面 2毫克 味精 5毫克姜米 12毫克 红糖 200克制作程序：1、制馅。
炒锅置于中火上，下化猪油烧至五成热时，放入已剁细的猪肉，待炒出香味，下姜米、精盐，再下胡椒面及味精炒匀即成。2、调浆。红糖切细，用开水溶化后去掉杂质，待冷却后与蛋液一起倒入有面粉的盆内搅拌。
边搅边加入酵面浆，同时加入清水500克，搅至面、蛋、糖、水混为一体，成稠糊状即可。 3、烙制，夹馅。待面糊表面起小鱼眼泡时，即可熟制。特别小铜锅(没有用菜锅，我都没买到)，锅底先抹菜油，少许待烧至60摄氏度时，舀入75克面糊，盖上锅盖，用微火烘烙1分钟，烘时不断调整方向，使之受热均匀。
烘至七成熟时，舀入馅心放入饼的中间。至完全成熟后，用夹子将其对折成半圆形；再翻面稍烘，使两面颜色一致即成。 容易出现的问题及解决方法：成品不上色或焦煳，一般这是因为蛋面浆放红糖的比例不正确所致。
红糖放少了，成品不上色，红糖放多了，成品容易焦煳。只要注意不要偏离上述2：1配料比例太多，就不会出现不上色和焦煳的问题了。当然，这是对在掌握好火色的前提下来说的。蛋烘糕宜于烘好后，稍晾温热时候吃。
太烫的时候吃，放冷后吃都有失风味。
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