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那要看是什么面。如果是卫生面或手擀面的话,我喜欢煮熟后用黑醋加小葱花拌着吃,很开胃的。如果是广州的碱水面,那一定是做云吞面。云吞要用鲜虾仁包的,汤一定要用猪头骨和带鱼熬出来的老火汤,熬后汤后把那泡沫除去,汤才会清。
记住一定要猪头骨要比带鱼多,如果不是这样下的面碱水味更浓。面要先煮开,然后过冷河(即是抄冷水)然后再回热水中烫烫,最后放到云吞汤...全部
那要看是什么面。如果是卫生面或手擀面的话,我喜欢煮熟后用黑醋加小葱花拌着吃,很开胃的。如果是广州的碱水面,那一定是做云吞面。云吞要用鲜虾仁包的,汤一定要用猪头骨和带鱼熬出来的老火汤,熬后汤后把那泡沫除去,汤才会清。
记住一定要猪头骨要比带鱼多,如果不是这样下的面碱水味更浓。面要先煮开,然后过冷河(即是抄冷水)然后再回热水中烫烫,最后放到云吞汤里,那清香不可言语,再放点小葱花上去。即好看又好吃。不妨试试。收起
羊肉汆面 羊肉 ,手擀面、葱、姜、香菜 .盐、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油 1、切滚刀葱、姜片、香菜段; 2、羊肉切片,加葱、姜片、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、盐腌制入味; ...全部
羊肉汆面 羊肉 ,手擀面、葱、姜、香菜 .盐、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油 1、切滚刀葱、姜片、香菜段; 2、羊肉切片,加葱、姜片、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、盐腌制入味; 3、 作水煮面(水要适量),水开后下面,煮至9成熟把腌制好的羊肉片下入锅 中,搅拌均匀开锅即可盛出,将香菜段撒入碗中。 收起
要想面条好吃,首先要有上好的汤,可以用骨头,鸡架子等煮好上汤。然后就是调料了 酱油,盐,味精,辣椒酱,胡椒粉主要还是看你自己的口味。然后是面条,面条有好多种有细面,宽面,水面条。首先把水煮开然后...全部
要想面条好吃,首先要有上好的汤,可以用骨头,鸡架子等煮好上汤。然后就是调料了 酱油,盐,味精,辣椒酱,胡椒粉主要还是看你自己的口味。然后是面条,面条有好多种有细面,宽面,水面条。首先把水煮开然后把面条放入,等开了后用筷子搅搅口感自己喜欢就好。等面条好了后盛入碗中,倒入煮好的上汤然后根据自己的喜好加入作料。有的人喜欢吃清爽的。有的人喜欢吃油腻的,具体还是看你自己了。收起
如果是外面卖的切面,一般较硬,不易煮熟,可以在水起泡但未完全沸腾时下锅,这样面条不会因为在开水中外皮先熟而形成保护膜,导致中间夹生。如果是挂面的话,由于...全部
如果是外面卖的切面,一般较硬,不易煮熟,可以在水起泡但未完全沸腾时下锅,这样面条不会因为在开水中外皮先熟而形成保护膜,导致中间夹生。如果是挂面的话,由于一般厂家会在面中放入碱,以防止面变质,所以在煮的过程中可以加入少许醋,这样可以大大改善口感。
如果是家中自己做面条则千万不要使用压面机,手擀出来的才筋道好吃,一定要选择高筋面粉,这样不用放鸡蛋面质同样筋道。 可以随自己的口味在其中添加适量粗玉米粉,口感会更好。面要和的软硬适中,切得尽可能细些,因为面煮后会变粗。
煮好后马上过清水,冬天冷可以过热水,这样面不会吃起来粘粘的。收起
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