习惯喝豆浆的人都知道甜的豆浆在碗里放了糖然后再放入豆浆,豆浆的形状还是液体的,可是咸的豆浆为什么加了点酱油后会有絮状呢,这问题困扰了我很久,请教各位高手……
因为豆浆属于胶体,当胶体中加入电解质,如食盐的主要成分氯化钠时,就会发生聚沉,胶体的微粒发生聚集,豆浆形成絮状沉淀。 但糖是有机物,非电解质,不能使胶体的微粒发生聚集,也就是聚沉现象,所以无沉淀。
因为豆浆属于胶体,当胶体中加入电解质,如食盐的主要成分氯化钠时,就会发生聚沉,胶体的微粒发生聚集,豆浆形成絮状沉淀。 但糖是有机物,非电解质,不能使胶体的微粒发生聚集,也就是聚沉现象,所以无沉淀。收起
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