芋头又叫做芋艿、青芋,和马铃薯一样都属于块茎类植物,适宜贮藏,是冬天我们餐桌上一道常见的美味。比起马铃薯来,芋头淀粉的颗粒更加细腻,仅仅是马铃薯淀粉颗粒大小的十分之一,被人体消化和利用程度可以达到98%以上。
芋头的外形根据品种的不同差别很大,广西的荔浦芋大如番薯,而广东的槟榔芋又小如鸡卵,不过无论什么样的个头,芋头的营养价值却是始终如一的。 芋头中含有丰富的蛋白质、钙和胡萝卜素等成分,其中氟的保有量较高,常吃芋头可以起到美化牙齿、防止龋齿的效果。[展开]
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