怎么做好饭菜？
酱牛肉酱香浓郁，味道淳厚，美好的感觉就在口齿之间。 用料牛腱子肉 1块（约1000g）盐 2茶匙（10g）白砂糖 1汤匙（15g）料酒 3汤匙（45ml）酱油 1汤匙（15ml）黄酱 100g八角 2粒花椒 1茶匙（5g）桂皮 1小块老姜 1小块大葱白 1根做法用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮。 煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，肉中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。 将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、八角、盐、糖、料酒、葱段、姜片和装入纱布袋的花椒、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上。 最后揭开锅盖再用大火炖1...全部
酱牛肉酱香浓郁，味道淳厚，美好的感觉就在口齿之间。 用料牛腱子肉 1块（约1000g）盐 2茶匙（10g）白砂糖 1汤匙（15g）料酒 3汤匙（45ml）酱油 1汤匙（15ml）黄酱 100g八角 2粒花椒 1茶匙（5g）桂皮 1小块老姜 1小块大葱白 1根做法用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮。
煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，肉中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。 将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、八角、盐、糖、料酒、葱段、姜片和装入纱布袋的花椒、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上。
最后揭开锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味， 捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。 牛肉彻底放晾后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，切成薄片装盘即可。 小贴士牛腱购买时要注意选择个头小的，太大的肉块不容易入味。
用高压锅做酱牛肉可以节省不少时间（约20分钟左右），不过有时间的话还是建议用普通的锅小火慢炖，滋味更佳。 牛肉其实不应该煮得太软太烂，有足够韧性才能切出完整漂亮的片。 黄酱最好买“六必居” 或“王致和” 牌子的，在超市里有小袋包装，用起来非常方便。
酱牛肉的炖煮时间可以这样计算：500g牛肉炖1小时，超过1000g后每500g多炖半小时（例如1500g牛肉需炖2。5小时），依此类推。 翡翠虾仁红润的虾仁掩映在碧绿的西兰花中，口感清脆而鲜嫩。
用料西兰花 1棵虾仁 80g料酒 少许淀粉 少许蒜茸 1茶匙（5g）红菜椒 1/2个盐 1/2茶匙（3g）油 1汤匙（15ml）做法西兰花掰成小朵，切去根部，用清水冲洗，烹饪前从水中沥出。红菜椒去籽，切成小丁。
虾仁用清水冲洗干净，挑去虾线，用少许料酒腌渍，淀粉上浆备用。 中火约1-2分钟将菲仕乐双柄炒锅烧热，倒入一汤匙油，同时加入蒜茸，把蒜茸爆香后倒入刚沥出水的西兰花，盖上锅盖。 待锅边冒出水蒸气后将虾仁倒入，放在西兰花上，红辣椒同时放入点缀。
盖盖片刻。 等蒸汽冒出后，关火。利用余温，加盐，略翻炒即可装盘。 小贴士淀粉不仅可以使虾仁鲜嫩，更能帮助不易入味的西兰花吸收调味料的鲜香。注意，锅够热冷油开始烹饪即可，无须将油烧到冒烟。这样可以避免油温过高产生毒素。
吉祥醉鸡鸡肉鲜嫩可口，揉合了药膳的元素后，这道菜不但具有一定的滋补养身功效，而且味道更加独特。热量标注：此菜热量为206千卡/人 用料大个鸡腿 3只大葱 1根姜片 2片当归 2片干红枣 6枚枸杞 1汤匙（15g）绍酒 200ml清水 300ml香油 2茶匙（10ml）盐 2茶匙（10g）白砂糖 1汤匙（15g）香菜碎 1茶匙（5g）做法将大个鸡腿洗净，平放在案板上，用锋利的刀沿鸡腿内侧入刀，刀身贴着主骨滑开，顺着骨头的形状剔下，将鸡腿肉从骨头分离开。
用厨房纸巾擦净鸡腿肉上的水分，然后均匀的涂上一层香油。当归、干红枣和枸杞用清水冲洗干净后待用。大葱洗净切段。 小锅中放入清水、绍酒、当归、干红枣、枸杞、盐和白砂糖，再用大火煮沸成调味汁。 将涂好香油的鸡腿肉卷成肉卷，整齐地摆入大汤碗中，码入大葱段和姜片，再倒入煮沸的调味汁，接着放入蒸锅中，用大火隔水蒸制25分钟。
将鸡腿肉卷及汤汁迅速用冰水隔水冷却，随后再放入冰箱中冷藏1小时。 食用前把鸡腿肉卷捞出，切成片缀以香菜碎和汤中的红枣、枸杞即可。 小贴士浸过鸡腿一同蒸制的汤汁还可以加入鸡腿骨及适量清水，重新上火熬成鲜鸡汤，饭前喝上一碗很是受用。
大丰收看到配菜就知道丰收的季节到了，自家做的小肉丁蘸酱，能吸引孩子吃进不少新鲜蔬菜呢！ 用料心里美萝卜 1/2个（250g）樱桃小萝卜 15只（150g）樱桃西红柿 15只（150g）黄瓜 1根尖椒 3只香葱白 100g香菜叶 50g生菜 100g猪五花肉 150g甜面酱 100g姜末 1/2茶匙（3g）盐 1茶匙（5g）油 2茶匙（10ml）做法心里美萝卜洗净，用刀切去皮，取靠近中心甜脆的部分，切成8cm长、1cm宽窄的条。
樱桃小萝卜洗净，剪去叶子；樱桃西红柿和生菜分别洗干净。 黄瓜用刀划成两半，在对半划开，切成8cm长的条。尖椒去籽及蒂，切成8cm长条。香葱白洗净切成8cm长的段。 猪五花肉放入滚水锅中，大火加盖煮15分钟至熟透，捞出放在盘中晾凉，切成碎粒。
炒锅烧热，放入山茶油烧温，加入姜末煸炒出香味，再放甜面酱，改小火拌炒，待面酱冒泡后将切碎的熟猪五花肉放入，炒5分钟，调入盐，炒香盛在小碟内。 将生菜铺在大圆盘中，心里美萝卜条、黄瓜条、尖椒条、香葱白段成放射形码放在生菜上面，中间点缀香菜叶、樱桃西红柿和樱桃小萝卜，将肉酱调味碟放在大盘中间，吃的时候取蔬菜条蘸食即可。
小贴士多种新鲜蔬菜都可以做大丰收这道菜，可根据口味自行调换。 不喜吃肉的人可以不做肉酱，直接用鲜菜蘸甜面酱也很有风味。 四味素酿香菇用料香菇,青辣椒,豆腐,鸡蛋,胡萝卜。蚝油。做法香菇洗净掐蒂 青辣椒,胡萝卜,豆腐,切小小丁,鸡蛋炒熟后切碎。
加盐,糖,鸡精,胡椒粉,蚝油,红油香油拌成馅料。 将馅料酿入香菇中,入蒸锅蒸五六分钟取出。 蚝油,水淀粉勾薄茨淋在香菇上即可。 松仁玉米松仁芳香，玉米粒脆口微甜，炒出来趁热下勺子，盛一勺在嘴里，嚼得满口香！ 用料鲜玉米棒 3根去壳松子仁 100g红菜椒 1/2个香葱粒 1茶匙（5g）盐 1茶匙（5g）白砂糖 1/2茶匙（3g）油 1汤匙（15ml）做法红菜椒去籽洗净，切成1cm大小的菱形片。
玉米棒去皮和须，用锋利的刀逐排削下玉米粒，或用手（大拇指外侧和指肚部位）剥粒。 大火将平底煎锅烧热，撒入生松子仁，调小火干焙。要用锅铲翻炒或经常晃动煎锅，使松仁滚动，颜色均匀。当焙至松仁全部为金黄色时，盛出摊在大盘中晾凉。
大火烧沸煮锅中的水，将玉米粒放入，将水再次烧开。调中火煮5分钟，然后取出沥干水分待用。 大火烧热炒锅，倒入油，待油温升至六成热时（油面上方有轻微烟气），先把香葱粒放入煸炒片刻，随后再放入玉米粒和红菜椒片，调入盐和白砂糖翻炒片刻。
沿锅边加入约1汤匙（15ml）量的清水，以免菜太干，盖上锅盖闷3分钟。 打开锅盖，加入烤好摊凉的松仁，大火翻炒均匀即可。 小贴士玉米棒可以选择甜玉米棒、糯玉米棒或普通的玉米棒，各有不同的风味。
也可以用速冻的甜玉米粒代替玉米棒，但是需要在室温下自然解冻后沸水中煮8分钟至八成熟后再制作，其它步骤不变。风味略受影响，但是会更快捷。 玉米中含有丰富的矿物质、蛋白质和脂肪，中医认为其味甘、性平，可调开胃口、益肺宁心，有健胃利尿之功用。
椰奶香芋羹奶味香浓的一道甜羹 用料小芋头三个、麦片两勺、椰子粉、奶酪一片淡奶油、杏仁碎、葡萄干、蜂蜜做法先将小芋头蒸，去皮后放入搅拌机内，加250ML温水、根据自己的喜好放适量的椰子粉，一同搅拌均匀。
然后将打好的芋头泥放入小锅中，放两勺麦片，加适量的淡奶油，用小火慢慢的将芋头羹熬开，然后再把奶酪片放下去直到奶酪片完全溶化即可关火，盛入碗中放凉后再把杏仁碎和葡萄干撒在上面，喜欢吃甜一点口味的还可以浇上一勺蜂蜜。
小贴士因为奶酪片不能加热时间太长，最后再放进去用勺子搅拌均匀即可 鲜奶油奶酪饼干这其实是一款biscuits，我没有cookie cutter，就把面团搓揉成了棍形，放冰箱冷冻室20分钟，稍冻硬，再切片。
但我没有时间了，太早取出，面团还没硬就切了，就成了现在的形状了，不过还不算难看。 用料材料：中粉2杯，泡打粉1大匙，糖1大匙，盐半小匙，鲜奶油300ml，鸡蛋1个，车达奶酪（cheddar cheese）碎3/4杯做法中粉，泡打粉，糖，盐过筛，加奶酪碎拌匀，加鲜奶油，打散的鸡蛋，轻拌成团，若太干，可一次加1小匙牛奶或水。
把面团放撒薄粉面板上，轻揉匀，擀成半英厚的圆形，用2英寸半的cookie cutter切片，沾面粉，放不抹油烤盘上。 把剩余边角料揉成团，再切片，共10个，表面刷牛奶，预热烤箱350F，烤13-18分钟，至浅金黄色，取出，放网架上，晾5分钟。
小贴士鸡蛋，鲜奶油需放置室温。 若一次吃不完，可密封保存，吃时微波稍加热即可，也可以不用加热，我觉得加热后会把鲜奶油和奶酪的香气充分带出来。收起
