搜索
爱问首页 爱问商城

山楂的保存与制作

买了十斤鲜山楂,有点软了,请教保存与制作方法

    放在冰箱里冷藏起来可以保持长久 洗干净了,用保险袋密封起来,最好能把里面的空气全都挤出去,然后放到冰箱的冷冻仓里。 一、贮藏条件 1。温度要求-1℃~0℃; 2。
  湿度要求85%~95%; 3。气调指标氧3%~5%、二氧化碳3%~5%; 4。  保鲜塑料袋 5。贮...全部

    放在冰箱里冷藏起来可以保持长久 洗干净了,用保险袋密封起来,最好能把里面的空气全都挤出去,然后放到冰箱的冷冻仓里。 一、贮藏条件 1。温度要求-1℃~0℃; 2。
  湿度要求85%~95%; 3。气调指标氧3%~5%、二氧化碳3%~5%; 4。  保鲜塑料袋 5。贮藏期3个~7个月。 二、贮藏保鲜技术及管理措施 山楂的贮藏方法很多,创造山楂贮藏环境中适宜的温、湿度和气体条件,是延长贮藏寿命的技术关键。
  各地以往的山楂保鲜方法大致如下: (1)沟藏:在山东、河北等地多用此方法。首先要选择地势平坦干燥、背风向阳、不易积水、交通方便的地方挖贮藏沟。  沟的走向以南北为宜。一般沟上宽为100厘米~120厘米,沟深为50厘米~60厘米,下宽为70厘米~80厘米,沟长以贮量和地形而定。
  沟底要平整。铺厚10厘米~15厘米的细湿沙,摊平压实。然后把选好的山楂堆放其上,每层厚为40厘米~50厘米,堆顶呈屋脊状,以后逐渐下沉呈平项形。  在贮藏前白天要盖草帘或苇席,夜间揭开散热。
  后期主要是防冻,当地冻有两指深以上时,顶上要加盖干草、树叶等防寒,以后随气温下降逐渐加土,厚30厘米~40厘米。沟的两侧要挖一小型排水沟。 有的地区用沟沙藏山楂,其规格同前。只不过是效果方法不同,是放一层果,盖一层湿的细沙,直到顶部为止。
    沟的四壁和顶部均放置树叶,以此把果和土隔开,其他方法均同前。 (2)埋藏法:又叫坑藏法。选背阳地挖坑,坑深约100厘米,直径70厘米,坑底铺一层15厘米~20厘米细沙,然后把选好的果堆进坑内,堆高50厘米~60厘米,上面盖15厘米~20厘米细沙,最后覆上土堆。
    每年10月中、下旬开始埋藏。 (3)窖藏法:这是我国北方使用最普遍的方法。选地势高燥、地下水位较低、空气流通、土质坚实处挖窖,窖的规格大小不等。入窖是在天气转冷的11月中、下旬最好,包装容器是筐或篓或箱均可。
  码垛时垛底和层间均有衬垫物,并注意留有一定的孔隙,以利通风。   (4)缸藏法:此法系用于家庭中少量贮藏。先把缸彻底刷洗干净,放入阴凉的室内,在缸底放入一瓦盆,在其盆内立上4根~5根秫秸做通风换气用,之后将选好的山楂果装进缸内,放至离缸沿15厘米处为止,再在其上放一层谷草或树叶或菜叶均可。
  待天气转冷时(约在11月)再用牛皮纸或糊泥封严缸口。   以上的方法虽然简单,便捷,但是保存效果不佳,往往腐烂损失很大,而且保存后的山楂品质明显不如以前,口感降低很多。
   而现在果农可以用百乐源的保鲜塑料袋进行储藏,不用以往埋藏的方法,而是使用保鲜塑料袋在通风库和冷库贮藏。此法可以大量储藏,充分利用自然冷源或采用机械制冷的方式,创造适宜的贮藏条件。
    目前,山楂经销商在使用了百乐源的保鲜袋后,保鲜效果明显,而且口感不变。 要值得注意的是通风贮藏库应在前期注意尽快降低温度;冷库贮藏则要保持稳定适宜的贮藏温度,减少温度波动。
  同时,要加强通风管理和提高贮藏环境的湿度。 1、山楂麦芽水 山楂可以是新鲜的山楂,麦芽是药店里卖的炒麦芽。   山楂与炒麦芽各10克。 将山楂洗净切成薄片,与炒麦芽同放杯内,冲入开水,盖上杯盖,泡30分钟即成。
   具有消食导滞的功效。应用于治疗胃肠消化不良等症。 2、山楂酱的做法 将山楂冼净,切丁,放入小量水(以没过山楂为宜),加入冰糖,煮至粘稠,即可,如果还想更成型一点,可以将小量琼脂(2克左右)加水煮化,倒入煮好的山楂酱内,放至冷却,入冰箱冷藏。
     当成零食,很解馋的,又不用怕长肉,呵呵,我一人吃了好多,吃到牙发酸,还不肯罢口 3、酸甜桂花玻璃山楂的做法 原料:山楂(把山楂从中间切开,去核),白糖(我喜欢酸味,放得少,一般情况下,要多放些,不然压不住酸味),糖桂花(增加香味,确实不错),琼脂(没有也行,但是就做不出玻璃的效果了)。
     处理山楂,洗净,去核。 把琼脂熬化,一点点水喝一点点琼脂就 加一点白水(一定要少),半斤多白糖,把山楂倒进去,再放两勺糖桂花,开火。 沸腾了以后,转小火,熬,大概15分钟后,看山楂变透明了,就把琼脂倒进去,再开火,大概3分钟后,再转小火,趁着热,那还算完整的山楂,均匀的摆在盘子里,摆满了以后,把汤汁倒进去,然后放凉,凉了以后,效果就出来了。
     4、太极山楂奶露的做法 山楂100克,鲜奶500克。 调料:白糖450克,湿淀粉75克,开水1000克。 制法:将山楂用瓦钵加少量开水,放入笼内,蒸至熔化。
  将开水放入锅内,加白糖,煮至白糖溶解,加鲜奶,煮至微沸,加湿淀粉推拌至匀,成为白色的奶露,取出三分之二置汤盆内,去蒸溶的山楂加入奶露中,推拌至匀,成为红色的山楂奶露。   将山楂奶露从旁注入白色的奶露的另侧,把白色的奶露挤在盆边,各占汤盆面积的一半,并成太极形。
   5、山楂莲子糖水做法 材 料 山 楂 2 两 莲 子 2 两 片 糖 适 量 水 适 量 作法: 莲 子 洗 净 去 芯 , 备 用 。   山 楂 洗 ??, 备 用 。
   莲 子 用 适 量 滚 水 煮 2 0 分 钟 。 跟 住 落 山 楂 , 改 用 中 火 煮 3 0 分 钟 。 片 糖 再 煲 5 分 钟 。 6、山楂降压汤的做法 制作: 把山楂洗净,若是山楂果,拍松,待用。
     瘦猪肉洗净,去血水,切成4厘米长,2厘米宽的块。姜拍松,葱切段。 把锅置中火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,加入鸡汤,烧沸后下入猪肉、山楂、盐,用文火炖50分钟即成。
   食法:每日1次,每次食瘦肉30-50克,随意喝汤。 功效:滋阴潜阳,化食消积,降低血压。  肝阳上亢型高血压患者食用。方中的山楂有缓慢而持久的降压作用,能扩张外周血管,调节中枢神经系统功能,并具有显著的降低血脂作用。
   。收起

2008-11-03 15:01:11
0 0
收起 提交
加载更多

    一、贮藏条件 1。温度要求-1℃~0℃; 2。湿度要求85%~95%; 3。气调指标氧3%~5%、二氧化碳3%~5%; 4。保鲜塑料...全部

    一、贮藏条件 1。温度要求-1℃~0℃; 2。湿度要求85%~95%; 3。气调指标氧3%~5%、二氧化碳3%~5%; 4。保鲜塑料袋 5。贮藏期3个~7个月。
   二、贮藏保鲜技术及管理措施 山楂的贮藏方法很多,创造山楂贮藏环境中适宜的温、湿度和气体条件,是延长贮藏寿命的技术关键。  各地以往的山楂保鲜方法大致如下: (1)沟藏:在山东、河北等地多用此方法。
  首先要选择地势平坦干燥、背风向阳、不易积水、交通方便的地方挖贮藏沟。沟的走向以南北为宜。一般沟上宽为100厘米~120厘米,沟深为50厘米~60厘米,下宽为70厘米~80厘米,沟长以贮量和地形而定。
    沟底要平整。铺厚10厘米~15厘米的细湿沙,摊平压实。然后把选好的山楂堆放其上,每层厚为40厘米~50厘米,堆顶呈屋脊状,以后逐渐下沉呈平项形。在贮藏前白天要盖草帘或苇席,夜间揭开散热。
  后期主要是防冻,当地冻有两指深以上时,顶上要加盖干草、树叶等防寒,以后随气温下降逐渐加土,厚30厘米~40厘米。  沟的两侧要挖一小型排水沟。 有的地区用沟沙藏山楂,其规格同前。
  只不过是效果方法不同,是放一层果,盖一层湿的细沙,直到顶部为止。沟的四壁和顶部均放置树叶,以此把果和土隔开,其他方法均同前。 (2)埋藏法:又叫坑藏法。选背阳地挖坑,坑深约100厘米,直径70厘米,坑底铺一层15厘米~20厘米细沙,然后把选好的果堆进坑内,堆高50厘米~60厘米,上面盖15厘米~20厘米细沙,最后覆上土堆。
    每年10月中、下旬开始埋藏。 (3)窖藏法:这是我国北方使用最普遍的方法。选地势高燥、地下水位较低、空气流通、土质坚实处挖窖,窖的规格大小不等。入窖是在天气转冷的11月中、下旬最好,包装容器是筐或篓或箱均可。
  码垛时垛底和层间均有衬垫物,并注意留有一定的孔隙,以利通风。   (4)缸藏法:此法系用于家庭中少量贮藏。先把缸彻底刷洗干净,放入阴凉的室内,在缸底放入一瓦盆,在其盆内立上4根~5根秫秸做通风换气用,之后将选好的山楂果装进缸内,放至离缸沿15厘米处为止,再在其上放一层谷草或树叶或菜叶均可。
  待天气转冷时(约在11月)再用牛皮纸或糊泥封严缸口。   以上的方法虽然简单,便捷,但是保存效果不佳,往往腐烂损失很大,而且保存后的山楂品质明显不如以前,口感降低很多。
   而现在果农可以用百乐源的保鲜塑料袋进行储藏,不用以往埋藏的方法,而是使用保鲜塑料袋在通风库和冷库贮藏。此法可以大量储藏,充分利用自然冷源或采用机械制冷的方式,创造适宜的贮藏条件。
    目前,山楂经销商在使用了百乐源的保鲜袋后,保鲜效果明显,而且口感不变。 要值得注意的是通风贮藏库应在前期注意尽快降低温度;冷库贮藏则要保持稳定适宜的贮藏温度,减少温度波动。
  同时,要加强通风管理和提高贮藏环境的湿度。收起

2008-11-03 11:34:15
0 0
收起 提交
加载更多

你好 鲜山楂埋在洁净的细沙里放在干燥阴暗处保存就不会发软了。 也可以制成糖腌山楂、山楂酱或山楂脯都可以。在家做成糖葫芦吃也不错。

你好 鲜山楂埋在洁净的细沙里放在干燥阴暗处保存就不会发软了。 也可以制成糖腌山楂、山楂酱或山楂脯都可以。在家做成糖葫芦吃也不错。收起

2008-11-03 11:10:27
0 0
收起 提交
加载更多

相关推荐

山楂应该怎样储存?山楂对身体很...

山楂的贮藏方法很多,创造山楂贮藏环境中适宜的温、湿度和气...

鲜山楂怎样可以保持新鲜长久保存

复合保鲜膜抽真空保管,放入冰箱

更多相关问题

相关栏目

加载中...

提问

举报
举报原因(必选):
取消 确定举报