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做"火烧"的面是发面吗?

请问大家,用来做"火烧"的面是发面吗? 可以用烤箱做火烧吗?

全部回答

2008-10-29

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做火烧的面团是用发面,品种较多,肉火烧、素火烧、戗面火烧、油瓤火烧······。烤箱烤的风味不错,色泽也很好。

2008-10-30

740 0

你好 火烧最初是在铁锅中烙的,现在用烤箱制作使火烧加热更均匀,且颜色焦黄不糊,所以烤箱制作火烧更好。 火烧从面团上区分可以分为硬面火烧和软面火烧两种 硬面火烧为不发酵的面团制作的,软面火烧为发面制作的,硬面火烧口感韧有嚼头。软面火烧外硬里软蓬松。

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