芋头有什么特别做法？

    香芋扣肉 用料：五花猪肉(宽7公分) 　　 调料：酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱 　 制法： 1）五花肉煮肉汤留用。芋头去皮，切长方薄片。
   2) "炸油"烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出。再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。   3）放切好的肉片放进一大盆内，放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀（我们这里的口味是咸中带甜） 4）备中碗一只，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。
    用煮熟青菜围边。 　　 　　 香芋肉粽 　　 用料： 糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup，胡椒粉少许，麻油1茶匙，葱头（切碎）少许，蒜头（切碎）1瓣，油适量。
   　　 馅料： 　　广式香肠1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。  　 　　调味料： 　　五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1少许，糖少许。
   　 　　做法： 　　糯米和豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。  把肉（加1茶匙生粉）虾米，冬菇和调味料抖匀。
  然后象包一般棕子一样包好煮2小时。 　 　　真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。约可以包15个三角粽。 　　 鲜果香芋粥 　 　　原材料：芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干 　　桔子剥成瓣，其余切成丁。
     　　制作：先将芋放入水中煮20分钟，再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点， 快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅，最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！ 香芋西米露 　 　材料：芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米 做法： 　　1把芋头切成小块，方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。
    先切片，再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。家里有锅的话，可以先把锅烧热，放进油和一小片姜片，再倒进芋头块，炒几下，爆香后关火。我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那样煮出来的芋头西米露会比较香。
  至于姜，好像是有祛风的作用。这个步骤可做可不做，但是事实证明多做这个步骤，煮出来的西米露真的很美味啊。  而且，放姜和油，是不会让糖水变得油腻的~　2用碗盛一小碗的西米（注意不可太多，因为西米煮出来会发胀，变得很多。
  而且，通常芋头西米露都是芋头比较多的）。有的人是会先把西米浸泡一下的，那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了。煮一小锅开水，在水开的时候，倒进西米。煮的过程中要不断地搅拌，开始的时候西米有些浑浊，那是不要紧的。
    一直到西米中间的小白点都慢慢变透明（那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明），关火，盖上盖子，?h一会儿。 　　3过冷河（所谓的过冷河，就是过一过冷水，让太过粘稠的西米变得干爽一点点）。
  这一个过程后，西米就变得晶莹剔透，颗颗饱满了。那样西米就已经熟了 　　4再煮开水，放进芋头，把火改成小火，一直煮到芋头变得软烂，放进西米，适量的糖（可以是黄糖，冰糖，白糖，但不可过多，因为椰汁或炼奶是有甜味的）。
    直到芋头和西米露融为一体后，放进椰子露或炼奶。关火。 　　　 香芋排骨煲 1。小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用。 2。芋头去皮,切四方块,热油炸至外皮发黄,捞出备用。
   3。油热后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,盐,水,烧开后改小火烧,直至芋头熟软,放入砂锅中再烧一小会儿。   4。等汤汁再烧开时,撒上些香菜末就可以了。
   　 荔浦芋扣肉 　　制作方法将芋头剥皮，切成六公分长，四点五公分宽，一点二公分厚的长块，用油炸至呈金黄色后捞起；将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔，涂上酱油、蜂蜜酱和白糖，用油炸至肉皮发泡呈黄色，然后切成块，与桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、葱汁捞匀。
    将荔浦芋片和肉拼成排装入肉碗（一块肉夹一块芋头，肉皮朝下），放入蒸锅用旺火蒸一小时即可。上席时用圆碟倒翻起，趁热食最佳。荔浦芋扣肉的特点是酥香味美、四季皆宜，男女老幼都喜欢吃 　　 　　【香酥芋条】 　　 　　芋头上笼蒸熟取出，切成长条备用。
  鸡蛋打入碗内搅匀，用芋条托蛋滚面包渣备用。  西红柿制成花放盘中间，黄瓜切月牙形围边。锅上火，油温7成热，下芋条炸至金黄色时，捞出拼摆成花形撒上白糖粉即成。 　　 【南乳芋艿】 　 　　选购红梗芋艿洗净蒸熟后去皮，切滚刀块。
  起油锅将芋艿蘸干生粉入油锅氽呈金黄色起锅待用，锅内留少许油加葱段煸至香味，倒入上海鼎丰南乳汁，随即将芋艿入锅文火翻炒二三分钟，略加鸡精装入四周铺垫生菜叶边盆内即可。  此菜色彩鲜红，芋艿香糯，配有翠绿生菜叶相衬更能增添食欲，且别有风味　　 　　 【芋艿荠菜肉丝羹】 　　先将红梗芋艿去皮切成条状，洗净后沥干，放在油锅内煸炒几下，放适量水把它烧酥，然后再把事先煸炒好的肉丝(末)和荠菜细段，倒入锅内同芋艿一起烧开后，加入调料盐、味精、糖、麻油、用水淀粉芡羹。
    即可盛出。此菜色泽美观，滑爽口鲜。 　　 　　【芋艿圆子】 　　将芋艿洗净煮至半熟后去皮。然后用刀剁成浆糊状。放在盛器中。放入少量盐、糖、鸡精、葱末、打入两个鸡蛋。
  用力拌和均匀。然后用调羹舀在手心中，搓滚成汤团形，滚上干淀粉或面粉。放入油锅中氽至金黄色即可。   　　 　　【腐乳排骨烧芋艿】 　　　炒锅下油，烧热，放八角花椒，炸出香味。
  放葱姜，爆香。然后放入切成小块的肋排，翻炒，断生，加料酒，再翻炒。加腐乳和少许糖，翻炒，加水没过排骨，大火烧开，转小火烧10分钟。加芋艿，再加水，烧10分钟，加少许生抽和麻油，即可装盆。   　　 　　【竹笋芋艿鲫鱼汤】 　　　将竹笋、芋艿去皮洗净切厚片。
  蜜枣洗净。瘦肉放入沸水中煮5分钟，捞起洗净。再将鲫鱼洗净，抹干水。下油，放入姜片，将鲫鱼煎黄盛起。在煲内放入适量的水煲滚，再放入全部用料煲滚，改慢火煲3小时，加入调料调味后即可。 　　 　　【红烧芋艿扁豆】 　　将芋艿去皮切成一厘米厚薄的片状，洗净后沥干，把扁豆的茎撕掉洗净。
    先在热油锅中煸炒芋艿，再倒入扁豆和芋艿一起煸炒后，倒入酱油，放少量水一起烧热后，放调料盐、味精、糖，翻炒一下即可盛出 　　 　　 　　 　　绿豆沙酿香芋（热情推荐） 　　原料：芋头400g 绿豆沙4匙 　 　　做法：将芋头去皮切块 　　上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透； 　　将芋头放入容器，用汤匙捣成泥； 　　将芋头泥搓成丸子状，备用； 　　锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。
     　　冷食、热食均可，香甜软嫩 　　 　　芋头糕 　　制作方法 　　将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。
  腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。  并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。
   　　 　　 　　芋头糕第二种做法 　　还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面团（如果干，加开水，烫过的糯米粉比较粘）。然后，将面团分批搓成直径 1。
  5cm的小条，再将小条切成厚1。  5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来，什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，加入到任何甜汤（比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼头的！或者直接在汤里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！ 　　 　　芋头扣肉 　　原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣 　　调味料： 　　1、酱油3大匙 　　2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 　　3、水淀粉1/2大匙 　　作法： 　　1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
     　　2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。
   　　3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。   　　注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
   　　2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 　　 　　芋头炖鱼头 　　鱼头用油炸好，芋头去皮切块，炒锅放油，加胡椒粉，红辣椒，葱姜，将芋头放入油锅翻炒一会儿，放入鱼头，添汤，放入各种调料，炖至芋头烂熟，放入葱末，香菜末，出锅。
     　　 　　我试过一种办法，不过吃起来比较容易上火，但真的很香很脆哦！ 　 　　首先你要选较大的芋头，然后把它切成薄片，用生粉勾芡，然后把芋片表面涂上生粉，用大锅烧好半锅油，将涂上生粉的芋片放到油里炸约两分钟左右，自已看看芋头是不是变得有点黄黄的，但千万不能炸太久，不然等于芋片整片变黑就全功尽弃了，炸好了捞上来晾干油就可以开吃了，又香又脆的芋片可以与市面上的薯片相抗衡哦，很好吃的。
     　　 　　腊鸭芋头煲． 　　要大的芋头刨皮切成一片片，不要太薄．烧油锅炸硬身后待用．芋头在油锅里擦锅响就可以了． 　　腊鸭斩小块．姜三几片． 　　烧锅放油．头先炸芋头时可以留少少油在锅里．放姜放腊鸭爆爆之后加酒．生抽．翻炒之后加水焖． 　　芋头放进砂煲再将焖出味的腊鸭倒进砂煲．大概焖十分钟之后就可以了． 　 　　据说此菜做起来并不太费工夫。
    先将芋头刮皮洗净，然后将熟香油、芋头、事先炸好并浸泡的肉皮放入沙锅中，加少许盐，加水煎煮至八成熟，放入泥鳅，再加适量盐。汤色变白时，投入青蒜苗、火腿片，并滴入数滴花椒油，再稍煮片刻即可出锅吃了。
  别看这道泥鳅芋头汤主料简单，但却具有健胃补脾、添精益髓等独特的药用功效。  如果您有机会去大理，不妨一吃。 　　 　　椰汁芋头西米露 　　材料：芋头（最好选槟榔芋）900G，西米 225G，冰糖 270G，椰汁1杯半，鲜奶半杯 　　做法：芋头洗净去皮，切小粒备用； 　　西米浸30分钟，放于锅内煮2分钟至半透明装，熄火约5分钟，取出，分数次冲水免粘在一起； 　　将适量清水煮开，放入芋头煮至软为止；再放西米和冰糖，煮匀，要不断搅拌，最后放椰汁和鲜奶调均匀即可。
     　　心得：煮西米的时候要不断搅拌，因为西米容易粘锅，且不适宜煮太久，否则就不韧了。可以用芒果代替芋头，但芒果较甜，冰糖适量要放少些。 　　 　　火腿芋头汤 　　火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了。
    此汤红白绿三色分明好吃又好看。 　　 　　芋头咸饭 　　芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐。
   　　1。芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用。   　　2。热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒。
   　　3。米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐。加等量水,入饭煲煮至熟透。 　　 　　 　　 　　 　　奶油芋泥 　　大芋头切成大厚片。  蒸熟。
  也可以用水煮,这样一来比较快。蒸好后,皮一撕就下来了。把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上。用力气开始搅。
  看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了。 吃不完的,放在冰箱里。  冷冻了的和热的比较一样的好吃。可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的。 　　 　　 　　 　　 　　糕烧芋泥 　　芋茸500克（就是芋头蒸熟之后磨成茸）白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克 　　在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄，捞起葱不用。
    将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。 　　注：此菜的关键在于甜度要够，且芋茸不可有粒状，一定要幼滑。另外，一定要用大量猪油炒，这样才能带出芋茸的香味，而且大量猪油使得芋茸更加滑口。
   　　 　　 　　 　　 　　 　　芋头糕材料: 　　1。   a。粘米粉一包 b。水6 杯 2。 芋头1 磅(去皮切块备用) 3。 腊肠25 克(切块备用) 4。
   腊肉30 克(切块备用) 5。 香菇4 朵(泡水切丝备用) 6。 虾米30 克(泡水备用) 7。 猪油2 大匙 8。 红葱头4 大颗切片 做法: 1。 用猪油爆香红葱头,待红葱头变色后再将材料3~6 一起倒入锅内拌炒,炒香后再将 芋头一起放入拌炒,炒香后再酌量放酱油,味精调味 2。
     将粘米粉及水一起调匀后加入做法1 中搅拌均匀 3。 将做法2 用容器(容器不要太深)装好后放进电饭锅蒸,电饭锅外锅放3 杯水,待跳起后 等5 分钟后,在外锅再放3 杯水再继续蒸,电饭锅跳起勿掀盖,闷15 分钟后才可拿出 4。
   用刀沿锅缘划一圈,取一大盘倒扣即可。   　　 　　 　　 　　 　　辣炸芋头片 　　【原料】： 　　芋头500克，酱油30克，蒜瓣15克，辣椒粉1克、葱、姜少许，味精1。
  5克、炸油500克。 　　【制法】: 　　1。将芋头去皮洗干净，切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出，控尽水。   　　2。炒锅放在火上，放油，待油烧开后将芋头片放入其中、待炸至表面金黄色时捞出控尽余油。
   　　3。将锅内油倒出，略留底油，待油烧开后，投入姜末，辣椒粉，蒜末，爆炒待调料变色出香味时，加入酱油“炸汁，随即倒入炸好的芋头片，翻炒几下，加入少许高汤、味精、葱末即可离火出锅装盘。   　　【特点】：色泽赤红、辣润可口、酥香入味。
   　　回答者：prada_sj - 大魔法师 八级 4-30 21:35 　　提问者对于答案的评价： 　　谢谢你，原来吃芋头的花样还真多。 　　评价已经被关闭 目前有 3 个人评价 　　好 　　33% （1） 不好 　　66% （2） 　　相关问题 　　• 急求减肥食谱和方法答案好的有追加 　　• 糖尿病人食谱 　　• 毛芋头糖尿病人能不能吃? 　　• 每次吃芋头后 为什么会上吐下泻 　　• 我是个高中生,身体偏瘦 体弱~~帮忙列个营养食谱, 。
    。。 　　对最佳答案的评论 共 1 条 　　楼上的厉害。。。。。。。。。 　　评论者： 星星永爱小杰 - 助理 二级 　　其他回答 共 1 条 　　一、绿豆沙酿香芋（热情推荐） 　　原料：芋头400g 绿豆沙4匙 　　 　　做法：将芋头去皮切块 　　上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透； 　　将芋头放入容器，用汤匙捣成泥； 　　将芋头泥搓成丸子状，备用； 　　锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。
     　　冷食、热食均可，香甜软嫩 　　 　　二、芋头糕 　　制作方法 　　将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。
  腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。  并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。
   　　 　　 　　三、芋头糕第二种做法 　　还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面团（如果干，加开水，烫过的糯米粉比较粘）。然后，将面团分批搓成直径 1。
  5cm的小条，再将小条切成厚1。  5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来，什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，加入到任何甜汤（比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼头的！或者直接在汤里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！ 　　 　　四、芋头扣肉 　　原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣 　　调味料： 　　1、酱油3大匙 　　2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 　　3、水淀粉1/2大匙 　　作法： 　　1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
     　　2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。
   　　3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。   　　注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
   　　2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 　　 　　六、火腿芋头汤 　　火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了。
    此汤红白绿三色分明好吃又好看。 　　 　　七、芋头咸饭 　　芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐。
   　　1。芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用。   　　2。热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒。
   　　3。米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐。加等量水,入饭煲煮至熟透。 　　 　　八、奶油芋泥 　　大芋头切成大厚片。蒸熟。也可以用水煮,这样一来比较快。  蒸好后,皮一撕就下来了。
  把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上。用力气开始搅。看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了。 吃不完的,放在冰箱里。
  冷冻了的和热的比较一样的好吃。可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的。   　　 　　九、糕烧芋泥 　　芋茸500克（就是芋头蒸熟之后磨成茸）白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克 　　在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄，捞起葱不用。
  将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。 　　注：此菜的关键在于甜度要够，且芋茸不可有粒状，一定要幼滑。  另外，一定要用大量猪油炒，这样才能带出芋茸的香味，而且大量猪油使得芋茸更加滑口。
   蒸芋头的制作材料： 主料：芋头500克 辅料：籼米粉（干、细）150克,豆瓣30克 调料：姜10克,大葱15克,花椒2克,酱油15克,菜籽油20克,白砂糖30克 蒸芋头的做法： 1。
     芋头削去粗皮，洗净，切成条； 2。 郫县豆瓣入油锅中炸香； 3。 姜切细末； 4。 花椒与葱洗净，一齐铡至极细； 5。 将芋头入盆，放豆瓣、姜末、葱、酱油、白糖、熟菜油、米粉等拌匀； 6。
   装入蒸碗，上笼蒸软后取出，翻扣于盘中即可。 蒸芋头的制作要诀： 1。   调味要准，不可偏咸或偏淡； 2。 芋头一定要蒸软，否则有麻味，口感差。 食物相克 芋头：芋头忌于香蕉同食。
   芋头海带粥 　　材料：芋头50克，海带、大米各100克，调味品适量。 　　做法：将海带洗净，切细；芋头择净，切为小块；大米淘净，三者同放入锅内，加清水适量煮粥，待熟时调入食盐等调味品，再煮一、二沸后服食，每日1次，7天为1疗程，连续3~5个疗程。
     　　疗效：可健脾消积，适用于青春期甲状腺肿大者。 　　芋头糯米粥 　　材料：芋头50克，糯米100克，白糖适量。 　　做法：将芋头洗净，切为小块，糯米淘净，同放入锅内，加清水适量煮粥，待熟后白糖调味服食，每日1次，连续3~5天。
   　　疗效：可除烦安胎，治疗妊娠心烦，胎动不安。   拔丝芋头 【原料】: 芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克(实耗100克)。  【制法】: 1。
  先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸 2。芝麻拣去杂质后待用。  3。火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
     4。将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。
   【经验】: 1。熬糖液时加入少许的明矾可以使拔丝的时间延长 2。  165度油温下锅之后，保持在120度的油温中浸炸熟后捞出，最后又人165度的油温中再次定型，这样炸出的芋头外型，色泽好看，而且口感够粉。
   3。芋头入锅过油炸要九成熟。 4。放白糖后火调到最小，油温千万不能热，否则糊锅。 红烧槟榔芋 原料：香芋150克，鸡蛋1个，生姜10克，红椒1只，葱10克。   调料：花生油50克，盐10克，8克，白糖3克，老抽王10克，生粉30克，清汤50克。
   制法: （1）香芋去皮切块，生姜切片，红椒切条，葱切段。 （2）鸡蛋打散，加入生粉调成糊，把香芋挂上糊。 （3）烧锅下油，油温150度时下入香芋，炸至金黄至熟倒出，锅内留油，放入生姜片，红椒条，香芋块，加入清汤，盐，味精，白糖，老抽王，葱段同烧，用湿生粉勾芡即成。
     特点: 香芋要买含淀粉比较多的品种。 。收起

做太级图，用芋头和马铃薯，或者做芋头饼，但芋头最好和肉放在一起，比较好收起

    一、绿豆沙酿香芋（热情推荐） 原料：芋头400g 绿豆沙4匙 做法：将芋头去皮切块 　　 上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透； 　　 将芋头放入容器，用汤匙捣成泥； 　　 将芋头泥搓成丸子状，备用； 　　 锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。
     冷食、热食均可，香甜软嫩 二、芋头糕 制作方法 将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。
  腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。  并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。
   三、芋头糕第二种做法 还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面团（如果干，加开水，烫过的糯米粉比较粘）。然后，将面团分批搓成直径1。5cm的小条，再将小条切成厚1。
  5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。  将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来，什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，加入到任何甜汤（比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼头的！或者直接在汤里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！ 四、芋头扣肉 原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣 调味料： 1、酱油3大匙 2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙 作法： 1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
     2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。
   3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。   注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
   2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 六、火腿芋头汤 火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了。
    此汤红白绿三色分明好吃又好看。 七、芋头咸饭 芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐。
   1。芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用。   2。热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒。
   3。米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐。加等量水,入饭煲煮至熟透。 八、奶油芋泥 大芋头切成大厚片。蒸熟。也可以用水煮,这样一来比较快。蒸好后,皮一撕就下来了。  把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上。
  用力气开始搅。看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了。吃不完的,放在冰箱里。冷冻了的和热的比较一样的好吃。可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的。   九、糕烧芋泥 芋茸500克（就是芋头蒸熟之后磨成茸）白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克 在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄，捞起葱不用。
  将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。 注：此菜的关键在于甜度要够，且芋茸不可有粒状，一定要幼滑。  另外，一定要用大量猪油炒，这样才能带出芋茸的香味，而且大量猪油使得芋茸更加滑口。
  收起