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电饭锅怎样能做出蛋糕来?

    1、鸡蛋   2、低筋面粉或蛋糕粉100克(如果没有可用普通面粉加10克淀粉);   白糖100克。(如果用杯子量是很小的那种杯子)   3、白醋少许,香草糖和柠檬油适量。
   用具:   1、电饭煲一个;   2、小盆两个;   3、手动打蛋器一个。   做法:   1、将...全部

    1、鸡蛋   2、低筋面粉或蛋糕粉100克(如果没有可用普通面粉加10克淀粉);   白糖100克。(如果用杯子量是很小的那种杯子)   3、白醋少许,香草糖和柠檬油适量。
   用具:   1、电饭煲一个;   2、小盆两个;   3、手动打蛋器一个。   做法:   1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中(鸡蛋一定要常温的,刚从冰箱中取出的要放至   室温);   糖1/3放入蛋黄中,搅打蛋黄,搅成淡黄色即可(一般都搅1分钟就行了,如果将蛋黄   小盆放在温水中,搅出的效果更好。
  )   2、搅打蛋白,搅成象奶油样的干性泡发状(蛋白在手尖中能立起来,时间大约5分钟,打到   碗中没有蛋液为止,这个步骤直接决定蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,   而成为蛋饼。
    但是也不能打过,打的时间过长成棉花状就不好了),之后将所剩2/3白糖倒   入蛋白中轻轻搅拌几下。   注意!!放蛋白的盆中不能有油、水,手动打蛋器要干净,不能粘有蛋黄,蛋白中不   能混进一点点蛋黄,这三点很重要,否则蛋白就打不好!   3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中,小心搅拌,不要破坏了蛋白的泡泡。
       然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中,并滴上几滴白醋,然后轻   轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量;香草糖和柠檬油是调味的,没有可以不   加;白醋是为了去除鸡蛋的腥味。
  )   4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均(不能用搅拌器,方法是用手或橡皮铲从碗的底部   向上捞,重复几次)   5、大约2分钟后,你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体,变成一种糊状,这时蛋糕糊就做好   了。
       6、在电饭煲里涂一层油,如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ,将蛋糕糊倒入电饭煲中。   7、将电饭煲按至煮饭加热档,约5分钟左右就跳到保温了,等过了2-3分钟后,再按一次煮   饭加热,几分钟后又跳了(期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干),这样反复3-4   次,就可以闻到一股蛋糕的香味了,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了,用筷子戳   一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示熟了。
       8、出锅,翻转,香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了,底部应该有点深黄色的。 。收起

2008-09-21 21:56:33
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    用电饭锅做蛋糕 材料:鸡蛋4枚 面粉 巧克力粉 白砂糖 牛奶 黄油 步骤: 1。蛋清蛋黄分离;黄油溶化备用; 2。面粉+3勺巧克力粉 筛...全部

    用电饭锅做蛋糕 材料:鸡蛋4枚 面粉 巧克力粉 白砂糖 牛奶 黄油 步骤: 1。蛋清蛋黄分离;黄油溶化备用; 2。面粉+3勺巧克力粉 筛3-4次备用; 3。
  将蛋黄内加入3勺白砂糖,打匀,然后加入溶化了的黄油,打匀,再加入筛好的面粉(分2-3次加入),打匀,最后加入牛奶(适量),打匀面糊备用,; 4。  开始打蛋清,顺时针猛打,分3次分别加入适量的糖,10-15分钟左右蛋清就能打的很发了,把盆倒过来,蛋清都留不下来就算打好了。
   5。将打好的蛋清分次加入到面糊中,用木铲子子上下翻飞,将面糊和蛋清糊拌匀。 6。将面糊倒入已经预热并涂了黄油的电饭煲里,按下煮饭键,当煮饭跳到保温后10分钟再次按倒煮饭键,如此反复了3次,蛋糕就好了。
     注意:我家的电饭煲极小,是最简单的那种,5分钟就从煮饭跳到保温了,每家的电饭煲时间不同,所以时间需要自己掌握。只要用牙签插到蛋糕里再抽出来牙签干干净净的蛋糕就算做好了。
   。收起

2008-09-22 01:11:29
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