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在菜谱中常有黄油、高筋面粉、低筋面粉，不知是什么，哪里有卖？
黄油，也就是英文里说的butter,是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。现在工厂里一般用离心技术大量生产。营养很好但含脂量很高，所以不要过分食用。
人造黄油又称麦淇淋，相对牛奶制造的黄油价格低廉。（英语margarine的音译），它是由一种或多种动物油脂制成的黄油...全部
黄油，也就是英文里说的butter,是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。现在工厂里一般用离心技术大量生产。营养很好但含脂量很高，所以不要过分食用。
人造黄油又称麦淇淋，相对牛奶制造的黄油价格低廉。（英语margarine的音译），它是由一种或多种动物油脂制成的黄油或奶油的代用食品。
1869年，法国皇帝拿波仑三世（路易·拿巴）下令进行 “为海军及低收入的人研制黄油代用品”的招标。
而参加这一招标的只有化学家H·梅热—莫里埃—人。其实在这之前，莫里埃已对动物脂肪的营养价值进行了长达7年的研究。黄油是从牛奶或奶油中提取的淡黄色固体油脂，本是法国人的日常食品，但由于当时法国连年对外发动，社会动荡、生产衰退，不仅许多平民百姓买不起黄油，就连很多奶牛也因缺少草料而营养不良。
莫里埃在研究中发现，瘦奶牛所产的牛奶中很难提取出奶油和黄油，他认为黄油就是出自牛身上的脂肪。于是他把牛板油融化提取脂肪，加入脱脂牛奶、碳酸氢钠等，混合搅拌，加压成形，即制成了世界上第一块人造黄油。
莫里埃于1869年7月15日获得人造黄油的发明专利。由于在合成人造黄油过程中，黄乳象珍珠一样流动，莫里埃借用希腊语 “珍珠”(margaron)为自己的发明命名为 “麦淇淋”。
总的来说人造黄油相比天然黄油价格低廉很多,个人以为口感也是天然黄油好,而且香味也比较独特。
黄油一般在稍微大点的超市都有，至于高筋面粉、低筋面粉可以到路边的食品添加剂商店，一般都有卖的（主要是卖给蛋糕房）。收起
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