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电磁炉如何烤制月饼

    原料 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。 制作方法 1。 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团。 面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1。
  4:1。 2。 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。   3。 把豆沙捏成小圆饼,包...全部

    原料 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。 制作方法 1。 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团。 面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1。
  4:1。 2。 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。   3。 把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团。 4。 将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。
   5。 准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平。 然后再将其比模具中扣出。 6。 用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用。   7。
   把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。 8。 烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁。 这是软皮月饼的制作方法,在完备制月饼时,应注意以下几点: 1。
   和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。 2。   馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内。 3。 把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即 可出来:模具中的干粉也不宜多放。
   4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦。   5、为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥。收起

2008-09-10 22:29:06
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