被冰冻过的肉类是不是更没营养了啊？

肉类冰冻贮藏有哪些方法？

要是计划将买来的肉在几天内吃完，则可放入冰箱冷藏室内温度较低的 地方；如果准备长期贮藏，为了保持肉类食物原有的鲜度和味道，则应放入 冰箱冷冻室内采取速冻。通常冷藏温度越低，储藏时间越长。 对于鲜肉，可 以将整块肉预先切成适量的小块分装，这样不仅食用时方便，可随时根据需 要拿取，不影响其他，而且还能提高肉的冻结速度，确保肉质鲜美。但是 有些农民朋友，因为不了解冷冻肉类的要领，使肉类食品冷冻后结成大冰 晶，这样肉本身的营养成分在解冻后会随水流失，口感和鲜味大打折扣。 正 确的冷冻办法是将温度调到最低，使肉类能够迅速结冻，过三十分钟以后再 调回正常温度，这样就可以确保食物原有的鲜度和味道了...全部

   要是计划将买来的肉在几天内吃完，则可放入冰箱冷藏室内温度较低的 地方；如果准备长期贮藏，为了保持肉类食物原有的鲜度和味道，则应放入 冰箱冷冻室内采取速冻。通常冷藏温度越低，储藏时间越长。
  对于鲜肉，可 以将整块肉预先切成适量的小块分装，这样不仅食用时方便，可随时根据需 要拿取，不影响其他，而且还能提高肉的冻结速度，确保肉质鲜美。但是 有些农民朋友，因为不了解冷冻肉类的要领，使肉类食品冷冻后结成大冰 晶，这样肉本身的营养成分在解冻后会随水流失，口感和鲜味大打折扣。
  正 确的冷冻办法是将温度调到最低，使肉类能够迅速结冻，过三十分钟以后再 调回正常温度，这样就可以确保食物原有的鲜度和味道了。这样速冻过的肉 类食物，最好在烹制前一天由冷冻室取出，放在冷藏室里缓慢解冻，这样肉 细胞与细胞间的那些汁液冰晶得以慢慢溶解并渗向细胞内，恢复鲜肉状态， 烹调时味道与鲜肉无异。
  但偏偏有的人心急/将速冻肉直接放在锅里用开水 煮，想加快解冻的速度。殊不知这么一来，肉细胞和肉纤维间已经结冻的美 味肉汁，一下子都溶化成液体，流到外面去了，既丧失了许多宝贵的营养成 分，又使肉口感不嫩滑，老而乏味。
  需要注意的是，利用冰箱贮藏肉类食品 时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的 质量。收起