但是看着发的挺好挺白的!
做馒头,主要技术就是掌握好酸碱度。发酵好做馒头时,要加入一些碱水,即碳酸钠(纯碱)或碳酸氢钠(小苏打)的溶液,来中和发酵过程产生的乳酸。碱放多了,馒头要发黄,碱涩味重,也不好吃。
做馒头,主要技术就是掌握好酸碱度。发酵好做馒头时,要加入一些碱水,即碳酸钠(纯碱)或碳酸氢钠(小苏打)的溶液,来中和发酵过程产生的乳酸。碱放多了,馒头要发黄,碱涩味重,也不好吃。收起
面发好后,在做馒头之前,取一小块面放在嘴里尝一下,如果有酸味就得放点碱水并揉均匀,经验不足量掌握不好时,可以先少放一点,再尝一下,还有酸味再放。
面发好后,在做馒头之前,取一小块面放在嘴里尝一下,如果有酸味就得放点碱水并揉均匀,经验不足量掌握不好时,可以先少放一点,再尝一下,还有酸味再放。收起
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