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食用铝锅煮出的牛奶对人的身体有害吗?

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2005-05-16

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长期如此,肯定不好.建议换一个钢精锅.还有,煮奶时别放糖在里面一起煮沸,不好.要稍微冷却后再放糖.一般在市场上出售的牛奶都可直接饮用,煮沸后营养损失很多的.

2005-05-16

393 0

不好

2005-05-16

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尽量少用铝制品炊具和餐具,尤其不能用铝制容器长期存放食物,食品中的酸性物质会大量溶出,进而使人体过多的食入。如用铝锅煮奶、做饭、发面、盛剩菜等,都应避免的,多使用铁制品或糖瓷器炊具和餐具。 是尽量少用,而不是不能用.以免人体吸入过多危害人体健康.

2005-05-16

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     与老人痴呆症无关,铝锅不再背黑锅。 研究证实铝与老人痴呆症无关,铝元素冤屈获昭雪。 根据牛津大学神经病理学院三名教授的联合研究报告,已更正铝有害脑部之说法。
  这项研究对八十名老人痴呆症患者脑组织中作切片检查,证实铝并未存于病患脑中。以往认定铝元素与老人痴呆症有关,是因传统制作脑切片及染色过程中,铝元素常是必须用品,所以检查结果有铝元素,而牛津大学教授所使用的核子电镜,却是不须经过染色步骤即可进行分析切片。
     以上是83年9月下旬多家报社引据中央社的报导。但是这些报导显然并未引起广泛的注意,他们淹没在每天成堆的新闻当中。过没多久,报纸家庭版的一些所谓的专家,依然一再引用过时的旧资料,以新的包装一再地强调铝可能引起老人痴呆症,建议读者最好不要使用铝锅。
    唉!铝锅依然沉冤难昭。 然而事实上呢?底下是一些真相的陈述: (一)铝为地壳中含量第三的元素,仅次于氧、矽,在金属元素中占第一位。可以说有土就有铝(地壳构成元素:氧46%、矽28%、铝8%、铁5%、钙4%、其它9%)。
   (二)食物中普遍含有铝。  (以下是东京公众卫生学教授 清水英佑之研究) 食物每100公克含有多少毫克的铝 牛肉2。3~8。4 猪肉4。
  4 猪肝17。7 牛奶1。9 鱼8。8 鸡肉5~15 小麦粉16。9 萝卜8~22。3 洋葱9。2~43。3 苹果0。5~3 (三)农委会指出,根据实验结果发现,从铝制器皿中释出的铝极为低微,85%的食物用铝锅煮食后,每100公克食物的含铝量增加不到1毫克,仅为人体每日由食物中平均摄取14毫克的一小部分。
    农委会表示食物、饮水、药物是人体铝摄取主要来源,利用铝锅蒸煮食物应是无害的。 (四)铝是轻金属,它与「镉」、「水银」、「铅」等重金属是根本上不同性质,它不会积聚在体内。
  人的身体可以很有效的拒绝铝的吸收,也可以很容易的排泄铝(铝约99%经由肠管排泄出去,剩下约1%通过肾脏经由尿液排除)。   (五)铝锅与不锈钢锅之比较: 热传导性(热效率) 蒸煮性能 重量 资源回收性 化学性 铝锅 优越 佳 轻 高 稳定 不锈钢锅 较差 较差 较重 低 较差 铝锅在制造过程中,都会施以一种称为「阳极处理」的工程,它的目的是以人工的方法在铝材的表面上产生较厚而坚实的氧化铝皮膜,这皮膜有保护内层材质的功效。
    此氧化铝皮层硬度非常高,约可为未经处理的纯铝之20倍,超过了一般钢铁,甚至可与钻石相匹敌。其化学性也相当稳定,故有良好的耐蚀性,以日常的烹调条件并不足以破坏它。在我们的经验里,越常煮的铝锅越耐久,这是因为沸水或蒸气有「封孔」的效果,可以把氧化铝皮膜转变为更细致、更密合、更有保护作用。
     最新消息:88年11月初多家报纸刊登一则新闻,根据科学家最新报导,他们找到引起老人痴呆症的嫌疑犯『蛋白酶』,由于这项发现,开启了药物开发之门,也燃起对抗老人痴呆症的希望。
  注意是『蛋白酶』而不是『铝』。 。

2005-05-16

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    提防铝损害 健康指南 1999年第2期第0卷 生活百科 作者:易明   铝在人类生存环境中,特别在食品中和酸性土壤生长的植物中,含量都很高,加之其广泛的工业和生活用途,与人们生活非常密切。
  虽然多年来已逐渐发现铝对人体健康有许多危害,但对其损害机体的机理却不甚清楚。     1988年,武汉同济医科大学的二位教授开始建立高铝动物模型,进行铝对动物行为和免疫学方面的研究,结果发现:铝可使脑内去甲肾上腺素、多巴胺和5-羟色胺的含量明显降低,并使神经递质传导阻滞,因而引起学习记忆能力的减退。
  这一结论,为铝造成的“老年痴呆症”、“智力发育障碍”作出了科学解释。  同时,他们发现,铝与柠檬酸结合,有促进胃肠道对铝的吸收作用,又通过血脑屏障进入脑组织,从而干扰了神经传递的传导功能和正常代谢,并可在骨组织中积累,使骨质脱钙。
     他们的研究还揭示,无论剂量大小,铝会使肝细胞、肾近曲小管的酶组织化学活性发生变化,导致与新陈代谢有重要作用的琥珀酸脱氢酶、三磷酸腺苷酶的活性发生反常变化,从而严重干扰三羧酸循环的进行。
    超微结构观察也证实,肝肾细胞内线粒体出现嵴断裂、溶解、崩溃现象。这说明,肝、肾对铝的影响和损害最敏感也最明显。此外,铝还能影响心肌新陈代谢的正常进行,并造成结构的损害。
     他们的另一重要发现,是铝对免疫功能的不良影响。实验证明,铝会明显降低机体T淋巴细胞的转化能力,并对血清溶血素、抗体形成细胞以及巨噬细胞的吞噬功能产生明显抑制作用,从而导致机体免疫能力下降,对疾病的易感性增加。
    由于机体对铝的摄入,铝在体内的积蓄具有长期性,虽然在短期内很少出现明显的中毒症状,但随着体内铝蓄积量的增加,最终将导致与脑、心、肝、肾功能受损有关的症状出现。   基于上述研究,两教授提出预防建议:尽量少用铝制饮具和餐具,尤其不能用铝制容器长期存放食物,因为食品中的酸性物质会使铝大量溶出,进而使人体过多的食入;禁止用铝锅煮奶,避免儿童在幼小时就受害;铝制易拉罐内层应喷塑,以防铝溶出;制作面食时,应该用活性干酵粉作发酵剂,避免使用含有硫酸铝铵、硫酸铝钾的化学发酵粉;多使用铁制或搪瓷饮具和餐具。
       另外,用铁锅或不锈钢锅烧菜时,如果锅铲是铝的,较软的铝铲,就会被铁锅或不锈钢锅锉损成粉状微粒,从而随饭菜进入人体。相反,如果用铝锅而用铁铲或不锈钢铲,铝锅中的一些铝也会很容易被铁铲或不锈钢铲的铲尖锉掉进入人体。
  这样只需二三年,铝铲或铝锅就会磨掉许多,使人体内的铝量猛增千万倍。  可见如使用铝锅做饭,最好用塑料饭勺为宜。

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