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鸡丝凉面 特点是：多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品
法一：原料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、
鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。
做法：
1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。 取出鸡肉切成细丝或...全部
鸡丝凉面 特点是：多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品
法一：原料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、
鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。
做法：
1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。 取出鸡肉切成细丝或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用；
2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；
3、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。
法二：
原料：机制的面条、煮熟的鸡丝。
配料：辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、菜油和麻油。
做法：
1、机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。
2、将凉面盛入碗中，放上鸡丝，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁。
法三：
材料：鸡胸肉1个、绿豆芽6两、细面1斤、麻油3汤匙、
调味料：醋1汤匙、辣油1又1/2汤匙、姜泥1茶匙、葱花2汤匙、
蒜泥1/2汤匙、麻油1茶匙、芝麻油2汤匙、花椒粉1/2汤匙、
冷开水3汤匙、鲜鸡晶少许、花生米1/2杯
做法：
1。
面条用开水煮熟后捞出，马上摊开在大盘中，淋下麻油及色拉油各一汤匙，用竹筷子挑散吹凉
2。鸡胸煮熟，待凉后去骨取肉，切成细丝，豆芽摘根后在滚水中烫熟，冲凉后挤干，放在盘中垫底，再放上已吹凉之面条，上面铺上鸡丝
3。
用冷开水调稀芝麻酱，再陆续加入各种调味料拌匀，淋到面上，最后撒下切碎的花生米屑，上桌即可。
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