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你们好，我在上海吃了一个早餐，那是我吃过的，最好吃的面点了，可就不知道它是做的，在上海每天早上在路上都可以见到他们在卖，他些是把面粉放在铁皮上，在放鸡蛋和调料，在放上一个看上去是四方行的饼，就是那个饼，吃起来很脆很脆的真好吃，请大师们告诉我怎么做这个面粉，才可以很脆很脆，越详细越好，谢谢？
是 煎饼果子 （一种天津风味街头小吃）
里面包的是薄脆 （北京油炸小吃）。
以面粉为主要原料。成品金黄，焦酥，薄脆，故名。
原料：精粉10千克，水6千克半，矾200克，碱面100克，盐250克。
千克面炸40个，耗油800克。
制法：先将矾...全部
是 煎饼果子 （一种天津风味街头小吃）
里面包的是薄脆 （北京油炸小吃）。
以面粉为主要原料。成品金黄，焦酥，薄脆，故名。
原料：精粉10千克，水6千克半，矾200克，碱面100克，盐250克。
千克面炸40个，耗油800克。
制法：先将矾砸碎，再将碱面、盐放入，倒进1/3的水将三种调料研化开，再将余下的水倒入盆内，面同时放入，一起和均匀，饧一会儿，叠一叠放到案板上，用刀切下一条，按成约3厘米厚片，再切成小块，每块重40克，擀薄抻开，整个抻开要均匀，两只手拿着下锅，油要7成热。收起
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