怎样烧出的汤好喝?

怎样煮好喝的甜汤

冰糖银耳       原料：    银耳30克，红樱桃脯20克，冰糖适量。          制法：        1、将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出。   2、将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入樱桃脯，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。        凤凰粟米羹 粟米，俗称小米，按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米营养丰富，中医认为，它能养阴益肾，除热解毒，治脾胃虚热、反胃呕、泄泻。      凤凰粟米羹做法简便，老幼皆宜食用。主料：粟米羹罐头（市场有售）半听。     调料：湿淀粉75克，鸡蛋1个，盐、味精、白糖，...全部

  冰糖银耳       原料：    银耳30克，红樱桃脯20克，冰糖适量。          制法：        1、将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出。
    2、将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入樱桃脯，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。        凤凰粟米羹 粟米，俗称小米，按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米营养丰富，中医认为，它能养阴益肾，除热解毒，治脾胃虚热、反胃呕、泄泻。
       凤凰粟米羹做法简便，老幼皆宜食用。主料：粟米羹罐头（市场有售）半听。     调料：湿淀粉75克，鸡蛋1个，盐、味精、白糖，烧开后撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，随即放入打散的鸡蛋液即成。  生果清润甜汤  材料:    苹果 3个，雪梨 2个，雪耳 (银耳)小许，陈皮 2片，南北杏 1汤匙，黄片糖（没有可用冰糖） 适量。
    功效 秋风起，天气干燥，最重滋润，最宜饮用此甜汤，可令皮肤滋润及喉咙顺畅，减少咳嗽机会。        做法   (1) 生果去皮去芯，切开四角或切成粒。  (2) 陈皮浸软，刮去瓤，备用。
  雪耳浸软，洗净。    (3) 锅放入适量清水，放入陈皮，水滚后放入生果、南北杏及雪耳，煲二小时，加入黄片糖调味，即可饮用或待凉放入瓶中，冷饮用。 菊花胡萝卜汤      原料 菊花6克 胡萝卜100克 葱花5克 食盐适量 味精2克 清汤适量 香油5克      制法      1。
  胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。     2。锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。     3。淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。      口感 清淡、微甜，略带清香。      功效 菊花味苦、性凉，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血作用。
  胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根生胡萝卜含有13500IV的贝塔-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。贝塔-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。
         忌食      1。平素有胃寒病者忌食。    2。胡萝卜忌与过多的酸醋同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。     润肤防皱——银耳莲子糖羹 原料 银耳10克 莲子6克 红枣10枚 冰糖适量 水淀粉适量      制法      1。
  银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，以放入碗中备用。     2．锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。     3．待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。
        口感 浓甜润滑，美味可口。      功效 银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。
  大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。每百克鲜枣所含维生素C的量为柑桔的8-17倍，为香蕉的50-100倍，为苹果的50倍，有活维生素丸之称。有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之功效。
  银耳莲子糖羹有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。    忌食 平素腹胀、大便干结之人忌食。此外，大枣忌与葱和鱼同食。大枣与则令腰腹作痛。 润发乌发——乌豆圆肉红枣汤      原料 乌豆50克 桂圆肉15克 红枣50克      制法      1。
  将乌豆、红枣洗净。     2。将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中，再加入3碗清水，文火煎制。     3。待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可。      口感 香甜滋润，清爽不腻。      功效 乌豆味甘涩，性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。
  中医认为：色黑者入肾，从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神。    忌食 小儿忌服。 除痘祛斑——海带绿豆汤      原料 海带15克 绿豆15克 甜杏仁9克 玫瑰花6克（布包）红糖适量      制法      1。
  将绿豆洗净、海带切丝。     2。将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。     3。将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。      口感 汤味鲜浓，微咸, 清新可口。
        功效 海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿作用。
  常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。      忌食 有胃寒者忌食雪梨百合莲子汤    天气干燥，皮肤紧绷绷的，最好多饮用汤水以作补充。雪梨有解燥之效，而百合则有润肺清凉的作用。     材料：雪梨 三个百合 一两莲子 二两 蜜枣 四粒瘦肉 六两 盐 适量     做法：1 雪梨去皮，洗干净后切件。
       2 洗干净百合，莲子和蜜枣。     3 洗干净瘦肉，飞水后再冲干净。      4 烧滚适量水，放入雪梨、百合、莲子，蜜枣和瘦肉，水滚后再改慢火煲约二小时，下盐调味即成。木耳田七红枣汤     功效；肥胖、手脚冰冷、活血调经、防治脸部黑斑、润肺补血气。
      材料（一人份）：黑木耳一两 田七三钱红枣十粒 生姜两片    做法：1、将黑木耳浸软，去头切碎。     2、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。     3、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。
      说明：木耳性味甘寒，能补血气、降脂、润肺、止血、青瘀。田七性味微甘苦、微温，能去瘀止血、消肿、促进冠状动脉血液循环。脸部长黑斑和气滞血瘀、肌肤营养不良有关，木耳田七红枣汤可调和营养，补气活血。
  煮汤秘诀在这里！过水烹调肉类一定要过水，以便去除腥味及泡沫。做法是，水中加一两片姜用大火煮滚，在放入肉类，煮两到五分钟（视肉类的大小、厚薄而定），之后，捞起肉类再用清水洗一遍。把“过水”用过的水倒掉后，再换上干净的水煮滚。
  接下来准备熬汤。水滚下料“汤”是香港人常用的术语，意思是煮一锅正点又好喝的汤，相当于‘煮好汤“的意思。”汤“一定要记得，先把水煮开至大滚，才把材料放进去，千万不能把材料放进冷水一起滚。”水滚才下料“的汤才好喝，又不会黏底。
  煮汤也是要一气呵成，不能中途加水或加盐，应该把汤煮好才加调味。金针云耳鸡汤    据说金针有解烦的功效，最好在心火燥时饮用。金针含粗纤维能帮助消化，对肠胃有益。     材料：  金针 半两  云耳 半两 节瓜 十二两老鸡 一只 瘦肉 六两 红枣 四粒  姜 二片  盐 适量     做法：    1 金针和云耳用水浸片刻，清洗干净。
  2 节反去皮，洗干净后切厚件。 3 洗干净老鸡和瘦肉，飞水后再冲干净  4 红枣云核后洗干净。5 烧滚适量水，下金针、云耳、节瓜、老鸡、瘦肉、红枣和姜片，水滚后改慢火煲二小时半，下盐调味即成。
  粟米雪耳红萝卜汤   基本特点 雪耳能养肺清热，减少暗疮并能控制油脂分泌；而红萝卜的维他命C可加速身体的新陈代谢，令体内器官更健康，最适合生活欠缺规律的年轻人饮用。如弃猪?而改用鲜鱼，可减少汤水的油分，且具明目的功效   基本材料 粟米1条、雪耳3钱、红萝卜3、猪肉适量    做法：1、洗净所有材料，再把红萝卜切片、粟米切段、雪耳去蒂，最后将猪?拖水备用。
      2、煲滚大半煲水，放入所有材料，待水再次滚起，便改以中火煲约两个小时，以少许盐调味即可。茉莉银耳汤    【特点】：润肺止咳，生津养阴，益气补肾，健脑防衰，适于阴津亏损，记忆力减退的老人服用。
     【原料】：茉莉花30朵，银耳15克，清汤1500毫升，味精、精盐、料酒各适量。  【制作过程】：将银耳洗净，再用温开水浸泡，待涨发后用开水氽一次待用；把茉莉花择去老蒂，用清水洗净待用。将锅清洗干净，放入清汤，下料酒、食盐、味精，用火烧沸后，撇去浮沫，汤盛入碗中，银耳用开水氽透，放入汤碗中，再将茉莉花撒在碗中即成。
  收起