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银耳莲子汤如何才能煮到粘稠的程度

夏天食银耳莲子汤好,可是我看到网上别人都是煮不烂熟莲子,而我却煮不成粘稠汁的火候,用电磁炉煲了一个小时还是清水样子.为什么会这样?我喜欢吃那样入口就化滑溜溜的汤,自己却煮不成。我用美的电磁炉煲文火一个小时连骨头汤都很烂的,却煮不烂银耳。我选的是超市出厂就包装好了的,应该是上等银耳了,到底要多久时间才能煮出银耳的汁来??

    冰糖银耳莲子羹 配料: 大砂锅:1 莲子:20粒左右 银耳:三大朵 冰糖:随自己口味适量 水:1kg左右 做法: 银耳用水发好、莲子洗净备用; 将水倒入砂锅中,投入莲子、银耳大火煮沸; 水沸腾后,投入冰糖,不断搅拌,以免糊底; 沸腾后,转小火慢慢炖,中间需搅拌; 中间大约加2次水,炖约2~2。<...全部

    冰糖银耳莲子羹 配料: 大砂锅:1 莲子:20粒左右 银耳:三大朵 冰糖:随自己口味适量 水:1kg左右 做法: 银耳用水发好、莲子洗净备用; 将水倒入砂锅中,投入莲子、银耳大火煮沸; 水沸腾后,投入冰糖,不断搅拌,以免糊底; 沸腾后,转小火慢慢炖,中间需搅拌; 中间大约加2次水,炖约2~2。
    5个小时; 汤汁收至原来的2/3左右,颜色微黄,银耳炖化、用筷子探入汤中提起后有丝粘连后闭火; 盛入小碗中,放入冰箱中; 2小时后,一碗冰凉,甜滑,清爽的冰糖银耳莲子羹就大功告成了! 莲子银耳先用水泡一天左右(当年的或鲜莲子泡两个小时就可),泡的时间越长用火时间越短(省火啊)。
     四种做法: 1,用高压锅。将泡好的莲子和银耳放入高压锅里,放适量冰糖。开锅加阀后小火煮20分钟就搞定了。 2,用砂锅。将泡好的莲子和银耳放入沙锅里,再放些许山楂或橘皮(使莲子更容易烂)。
  大火烧开后小火慢慢煨2-3个小时,停火前半个小时放入冰糖即可。  此做法的莲子羹琏稠、银耳莲子香软很入口。 3,电热锅做法:将泡好的莲子和银耳放入电热锅里,将电热锅调到2个小时煮粥挡 2个小时后莲子羹做得,即省心省力省时,味道营养不流失。
  其口感与沙锅无二异。 4,蒸锅做法:是最传统的做法。将泡好的莲子和银耳放入中号碗里,放入冰糖,上锅蒸蒸烂为止,此法保全营养,但是费时费能源,做的量也不多。   。
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2008-06-23 05:34:15
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加冰糖啊! 加冰糖就可以粘稠一些!!

加冰糖啊! 加冰糖就可以粘稠一些!!收起

2008-07-04 18:01:41
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  我最多用一个小时就可以,甚至还不到。 银耳泡软一点(我会泡一天),中间换水一次,把银耳、洗净的莲子、冰糖一起放入冷水沙锅中,再开火,大火烧开后,慢慢转入小火炖,到你要的浓度关...全部

  我最多用一个小时就可以,甚至还不到。 银耳泡软一点(我会泡一天),中间换水一次,把银耳、洗净的莲子、冰糖一起放入冷水沙锅中,再开火,大火烧开后,慢慢转入小火炖,到你要的浓度关火即可。 注意:莲子不要用水泡,直接用水洗洗就入锅,冷水洗的入冷水锅,温水洗的入温水锅,这样洗后莲子就是很烂的。
   银耳:用手把它抓碎一点。 莲子:洗和入锅的过得程很重要。 冰糖:依个人口味,建议多一点更稠一点。 按这个方法你试试吧,一定合你口味。收起

2008-06-23 09:41:49
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