搜索
爱问首页 爱问商城

咨询:猪皮抄黄豆的做法

    猪皮炒黄豆 1。 买来肉皮,超市里有卖的,大概3块钱一斤。记住肉皮上的毛一定要刮干净,这里告诉大家一个小窍门,就是用专门刮眉毛的刀子,很容易就能把肉皮上的毛刮干净。 2。
   把肉皮放到水里,煮熟,煮的时候,锅里面放上辣椒,姜,花椒,大料。 3。 煮熟后切成方块待用。   4。 发好的黄豆半斤...全部

    猪皮炒黄豆 1。 买来肉皮,超市里有卖的,大概3块钱一斤。记住肉皮上的毛一定要刮干净,这里告诉大家一个小窍门,就是用专门刮眉毛的刀子,很容易就能把肉皮上的毛刮干净。 2。
   把肉皮放到水里,煮熟,煮的时候,锅里面放上辣椒,姜,花椒,大料。 3。 煮熟后切成方块待用。   4。 发好的黄豆半斤,清洗干净。 5。 锅里放油,红辣椒,酱油,(酱油可以多放一些,因为那样肉皮的颜色会很好看)炒出香味,放入肉皮和黄豆,锅里面加入煮肉皮的高汤。
  一直咕嘟到肉皮和黄豆都软了,加入一些糖,收汁。   这样一道非常简单又好吃的肉皮炒黄豆就做好了。  这道菜是吃起来肉皮劲道,黄豆软香,口味香辣,营养丰富。    黄豆焖肉皮 制作过程: 原料 猪皮2500克,黄豆1千克,青红椒丁20克,洋葱片10克。
   调料 A料(八角、桂皮、草果各8克,茴香、花椒、山柰、白豆蔻各5克,香叶3克),整姜、葱段、葱油各50克,郫县豆瓣、色拉油各150克,鸡精、料酒各20克,清汤1500克,蒜蓉辣酱、香辣酱各8克,蚝油、味精、胡椒粉各5克,盐、生抽、香油各3克。
     预制 1。将猪皮去净毛,去掉多余的肥肉,入沸水中煮2分钟,捞出放凉,切成重约10克的片。 2。将A料洗净,控干水分,放入锅中炒香,用纱布包成料包。 3。
  将黄豆洗净,加清水上笼蒸30分钟取出,过滤出汤汁。 4。锅入色拉油,烧至七成热,入整姜、葱段、肉皮爆香,烹料酒,入豆瓣酱炒香出色,入香料包、黄豆、清汤烧开,倒入沙锅中,入鸡精、胡椒粉调匀,小火焖1小时,待肉皮、黄豆酥烂时,捡出姜、葱段、香料包备用。
     出菜 锅入葱油,烧至七成热,入青红椒丁、洋葱片炒香,入蒜蓉辣酱、香辣酱、蚝油爆香,入肉皮黄豆750克,用味精、盐调味,小火焖制1分钟,至汤汁浓稠,放入生抽调匀,淋香油,出锅装入加有5克色拉油的沙锅即可。
   。收起

2008-06-23 09:21:43
0 0
收起 提交
加载更多

    这个菜适合烧的方法来成菜。其方法如下; 一,黄豆洗净,用水浸泡至瓣平(就是把泡的黄豆捻开,见豆瓣里面是平的了),然后入锅,放冷水加小茴香(小茴香要...全部

    这个菜适合烧的方法来成菜。其方法如下; 一,黄豆洗净,用水浸泡至瓣平(就是把泡的黄豆捻开,见豆瓣里面是平的了),然后入锅,放冷水加小茴香(小茴香要用纱布包好扎紧),干椒节上火煮,见黄豆熟了,但还不烂的时候加入盐,继续煮至入味,待用。
   二,猪肉皮在高温的干锅烙去毛,将表皮烙成面包色,然后用温水浸泡,刮去表层(这样处理后的肉皮不会有毛腥味),清洗干净,改刀成合适煮的块,放入开水中焯一下,漂洗,沥干。  起锅放油,生姜、花椒、八角稍炒,再入进肉皮同炒片刻,放烧菜酱油将肉皮上色,于中火烧至八成烂。
   三,取出黄事后中的茴香包,将黄豆放肉皮中于中火上同烧,约十分仲,见汤汁渐浓起胶,定味,放入少量味精、胡椒粉,炒匀即可起锅。 此菜虽是用下脚料做的,但味道相当不错,胶糯软绵,鲜香味长。
    从营养的观点来看,胶原蛋白与植物蛋白又起到了互补的作用。可起到美容、强身健体的功用。 答者从厨一生,山珍海味,大鱼大肉都不曾留下什么样嗜好,唯独每年秋冬之际,必做此菜一品为快。
  故上述之法的介绍十分精细,不知君能否如法炮制,藉以凭添你和你家人的口福。收起

2008-06-23 10:16:40
0 0
收起 提交
加载更多

(1)黄豆泡一夜,然后用水煮熟。 (2)猪皮焯水后刮去脂肪和杂质,切成丝煮制熟透(一掐即断) 调料:花生油、葱姜丝、食盐、味精、料酒、胡椒粉、生抽 炒制:炒锅加入花生油烧热加入葱姜...全部

(1)黄豆泡一夜,然后用水煮熟。 (2)猪皮焯水后刮去脂肪和杂质,切成丝煮制熟透(一掐即断) 调料:花生油、葱姜丝、食盐、味精、料酒、胡椒粉、生抽 炒制:炒锅加入花生油烧热加入葱姜丝爆香,加入食盐、味精、料酒、胡椒粉、生抽加入黄豆和猪皮丝炒匀即可收起

2008-06-22 22:23:26
0 0
收起 提交
加载更多

相关推荐

猪皮怎么做好吃?我买了一块五花...

用来做杭州名菜梅干菜肉,烧得时间要长一点,把里面的油全都...

黄豆花生炖猪皮怎么做?

制作黄豆花生炖猪皮的材料有:黄豆、花生、猪皮、八角、老姜...

更多相关问题

相关栏目

加载中...

提问

举报
举报原因(必选):
取消 确定举报