我家新买一个电烤箱,按说明书试着烤了几次,但烤出的东西效果不太好,如:烤出的面包不够松软,更像一个饼;烤出的鸡和鱼虽然都熟了,但表皮不酥脆,色香味都感觉不足。因此请教有此经验的网友,怎样才能烤出松软的面包和有酥脆外皮的鸡和鱼。谢谢!
烤蛋糕:1。配料比例:面粉:白糖:鸡蛋为1:1:1。8,面粉用低筋面粉。
2。搅打蛋液要快 匀,不要沾染油脂,蛋液温度一般保持在25度为宜。
3。
烤制温度可以由坯料的大小决定,薄小的料温度约180-210度,大厚的料坯160-180度,底火高于面火。
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烤蛋糕:1。配料比例:面粉:白糖:鸡蛋为1:1:1。8,面粉用低筋面粉。
2。搅打蛋液要快 匀,不要沾染油脂,蛋液温度一般保持在25度为宜。
3。
烤制温度可以由坯料的大小决定,薄小的料温度约180-210度,大厚的料坯160-180度,底火高于面火。
4。烤制时间要适宜,用手轻按能马上复原为度。
烤鱼:要采用高温--低温--高温的烤制过程。开始的高温是为了使烤箱迅速升温,低温是为了保证与的成熟度,最后的高温是为了上色 起酥的目的;烤制过程中还应刷油,作用是烤制品色泽均匀。收起
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