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最好避免油炸.而且便于储藏放置(过些日子想换换口味时也可以拿出来吃)
小煎香芋丝 [原料/调料] 大香芋200克、干虾肉10克、鸡蛋2个。 花生油50克、精盐10克、鸡精粉5克、白糖3克、生粉10克。 [制作流程] 1.香芋去皮切细丝，干虾肉发透切小粒。 2.鸡蛋打散、加入盐、鸡精粉、白糖、生粉拌匀。 3.煎锅下油，放入原料，用小火煎透，切件摆入碟内。
小煎香芋丝 [原料/调料] 大香芋200克、干虾肉10克、鸡蛋2个。 花生油50克、精盐10克、鸡精粉5克、白糖3克、生粉10克。 [制作流程] 1.香芋去皮切细丝，干虾肉发透切小粒。 2.鸡蛋打散、加入盐、鸡精粉、白糖、生粉拌匀。 3.煎锅下油，放入原料，用小火煎透，切件摆入碟内。 收起
芋头粥 原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 （2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤...全部
芋头粥
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
芋头酥
1）准备芋泥：香芋去皮，切片，上蒸锅蒸熟，捣烂。 炒锅里放一些油，倒入适量的糖，倒入芋泥，炒匀，晾凉，团成合适大小的小球，备用。
2）做油酥：1量杯的中筋面粉（All Purpose），4大匙的酥油（这里指的大匙，是Tablespoon，酥油是Shortening，没有的话，可用猪油或者无盐黄油代替），应该加一些芋头酱的，我没有，就省略这一个。
可是呢，实在是想让做出来的东西带点颜色，就胡乱倒了一些可可粉，把油，面，和可可粉混在一起，揉成面团。要比较有耐心一些，慢慢揉就揉成团了，然后，用保鲜膜包好，或者盖上盆盖子备用。
3）做油皮：2量杯的中筋面粉（All Purpose），4大匙的酥油（这里指的大匙，是Tablespoon，酥油是Shortening，没有的话，可用猪油或者无盐黄油代替），适量的糖（这个，根据嗜甜的程度，自己掌握吧），热水若干。
把油，面，糖混在一起，慢慢加入热水，和成跟耳垂差不多软的面团，揉光滑。包好，放在一边松弛20－30分钟。特别提醒一下哈，热水要逐次加，每次加一点点，容易掌握，不要咕咚一下子倒入太多。
4）油皮和油酥都分割成6份，每份油皮擀开，像包包子一样，包入一份油酥，每包好一个，都放到面盆里，盖上盖子保湿。 拿出一份包好的，轻轻按扁，用擀面杖擀开，卷起成一个长条，然后，再擀扁，从长的一端卷起，之后，一切2半。
注意的是，擀的时候，要小心一些，不要擀破了，把油酥部分露出来，就不会有好看的层次了。
5）把切好的2块剂子，都切口向下，擀扁成面皮。把面皮拿起来，可以看到切口的一面，有一圈一圈的纹路，把这一面向外，包上凉的芋泥球，收紧封口。
收口向下，摆在烤盘里。这时，可以看到一圈一圈的条纹，蛮好看的。
6）全部包好以后，放到预热到400F（200C）的烤箱里，烤上20分钟左右，看到颜色变黄就是差不多了，不要烤过火。
教训：1）我包的，因为没有芋头酱，所以，不是那种漂亮的紫色，这也是没法子的事情。 2）可是，千不该万不该的，是我和油皮的面团时，居然忘记放糖！做之前，明明下决心要好好给猪做一次，放够量的油和糖，结果，居然一点糖也没放！
跟猪说我忘记了，他不信，说我是故意的，然后再来骗他。
我平时太排斥甜的东西了，也不爱给他做甜的吃，还老是吓唬他吃甜食多有害。 结果，他都不相信我这是无心之过了
虽然面团里忘记放糖了，因为芋头泥里放了糖，吃起来还是蛮香甜。
猪说好吃，不过，还不忘记补充说，若是没忘记放糖，会更好吃。嗯，这个，只好等下次做的时候再说了
甜芋头饼：
芋头切丝，加入糖、吉士粉、炼乳、淀粉、高筋粉、鸡蛋、泡打粉。 用少量温水和匀。
饼铛烧热，放油，下入饼液，摊成饼，两面烙至金黄色，熟透，改刀装盘。
特点：芋香浓郁，香甜软糯。
咸芋头饼：
芋头切丝，加入盐、味素、鸡粉、鸡蛋、葱花、高筋粉、少量淀粉。用冷水和匀，饼铛烧热，加入清油，倒入饼液，两面烙至金黄，改刀装盘。
特点：咸香适口，别有风味。
风味小吃芋头糕
主料：芋头1斤约1000克，清水3/2杯，腊肠粒2条量，虾米2汤匙，中等冬菇6朵，生油3汤匙，粘米粉约180克，澄面粉约80克，炒香芝麻1茶匙，芫荽、葱粒各少 许，胡椒粉1/4茶匙。
配料：盐3/2茶匙，糖1汤匙，鸡粉1/2茶匙。
做法：
1、虾米、冬菇各用水半杯浸软，切粒，浸水备用；芋头去皮切小粒。
2、用适量水将粘米粉和澄面粉（没有筋度的面粉）拌匀成粉浆。
3、烧热一汤匙油，放入冬菇、虾米、腊肠爆香，盛出，待用。
4、深锅内放入芋头粒略炒，倒入一杯半拌有调味炒的水及冬菇虾米浸水，加盖煮滚，放入粉浆拌匀成糊状，加爆香的冬菇、腊肠及虾米，拌匀后加入油及胡椒粉不停搅拌，使成稠厚之糕糊。
5、倒糕糊进已涂油的糕盘内，拨平表面，隔沸水用大火蒸四十五分钟，以竹签插入芋头糕中央部份，抽出时如无粉浆粘着便函熟，否则再蒸三至四分钟，撒上芝麻及芫荽、葱粒，搁置待冷，切块煎香供食。
备注： 购买芋头时，要选择轻的，肉质奶白的，因为这样的芋头容易煮软。 小芋头则以浑圆的较好。芋头去皮，切完才洗，可避免手痒。
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