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吃菠萝前需要用盐水淹么?

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2005-05-01

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  菠萝是生长在热带和亚热带的水果,它有特殊的清香,很多人都爱吃。但是,菠萝汁中含有生物甙和菠萝蛋白酶。生物会刺激口腔粘膜,使人感到口腔发痒、发麻;菠萝蛋白酶会使人产生过敏,其症状状是头昏、头痛,口舌和皮肤发麻发痒,有的还腹痛、腹泻,呕吐,严重的甚至会出现呼吸困难以至昏迷。
  要避免以上症状的出现,在食用菠萝时要先削皮,然后将菠萝肉浸泡在盐水里几分钟。盐水能够破坏掉菠萝的生物甙和菠萝蛋白酶。用盐水浸渍后再吃,既可除掉它的涩味,又能减少和避免发生过敏现象。

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