长这么大都还没有搞清楚这东西是怎样整出来的?不过我喜欢吃!
蟹粉狮子头
原料:猪肋条肉800克、蟹黄50克、蟹肉125克、青菜心200克、虾子1克、清汤500克、葱姜、味精、精盐、绍酒 、淀粉等。
制法:猪肉斩成石榴米状;放碗中,加葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、味精、料酒、淀粉搅拌上劲;青菜心洗净过 油码入沙锅内,加肉汤烧开;拌好的肉挤成肉丸,码在菜心上,再点上蟹黄,上盖菜叶,加盖微火焖2小时即成 。
红烧狮子头
原材料:
五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料:
花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程:
1、五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。
2、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。
3、锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成
哈哈,好巧,刚好有这个资料!!!!。
1》红烧狮子头几种做法
原料:
冬笋50克,水发木耳20克,酱油20克料酒15克,醋3克,盐8克,味精3克,白糖3克,油180克,葱,10克,姜10克,淀粉3克。
做法:
①冬笋切片。
水发木耳择好洗净。淀粉溶于水中;
②炒锅上火,加油150克,烧至八成热将做好的狮子头放入炸至上色,取出滤干油分;
③炒锅上火,放油30克,将葱段、姜块放入煸出香味下狮子头、酱油、料酒和水300克,再加盐、醋、味精放入冬笋片和木耳烧约5分钟,放入水淀粉,将汁收浓,即可装盘。
2》红烧狮子头几种做法
【菜名】 红烧狮子头
【所属菜系】 闽菜
【特点】 具有浓厚的家乡风味,狮子头啖啖肉,甘香美味,加上原煲上桌,最适宜送饭。(福建菜)
【原料】
半肥瘦猪肉、小棠菜(各十二两)、上汤(半杯)、老抽、糖(各一茶匙)、调味料:盐、生抽(一茶匙)、姜汁、葱汁、生粉、糖、酒(两茶匙)、清水(两汤匙)
【制作过程】
1、猪肉分割成肥肉及瘦肉两部分。
2、肥肉切粒,瘦肉切幼粒,再剁碎,一同放入大碗中,加入调味料拌匀至起胶,搓成六个肉丸。
3、小棠菜洗净切段,以油镬略炒,盛起一半于瓦锅底,放入肉丸,再将其余菜放在肉丸上,加入上汤、老抽、糖煮至滚,改慢火焖约一小时,即可原煲上桌。
3》红烧狮子头几种做法
原材料:
五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料:
花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程:
1、五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。
2、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。
3、锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
4》红烧狮子头几种做法
【材料】
马铃薯1个、生香菇4朵、素碎肉60公克、素虾仁30公克、豌豆夹20公克、姜1小块、豆腐2块、笋1/2支、大白菜1/2个、素火腿30公克
【调味料】
面粉1碗、太白粉5大匙、盐、味素各1大匙、蛋液2个、胡椒粉少许
【做法】
A、马铃薯放入蒸笼蒸至软熟。
B、素肉泡水后捞起沥乾,蒸熟的马铃薯、豆腐分别倒成泥状,素火腿、香菇、姜及笋切末,大白菜剥成大片,豌豆夹去头尾,及素虾仁洗乾净后备用。
C、豆腐泥加马铃薯泥、笋末、火腿末、香菇末、及所有调味料搅匀,并搓成小圆球状。
D、豆腐丸放入热油炸至金黄色,捞起沥乾。
E、另放2大匙 油于锅中烧热后,放入姜末爆香,再放入大白菜、豌豆夹、2碗水炒软,并加进豆腐丸、盐、味素烧煮至汁乾即可。
5》红烧狮子头几种做法
红烧狮子头是具有风味特色的小吃,狮子头啖啖肉,鲜美可口,令人食指大动这道菜是美食专家不可错过的佳肴哦。
材料:
半肥瘦猪肉、小棠菜(各十二两)、上汤(半杯)、老抽、糖(各一茶匙)
调味料:
盐(1茶匙)、生抽(半茶匙)、姜汁、葱汁(各1茶匙)、生粉、糖(各1。
5茶匙)、酒(1。5茶匙)、清水(2汤匙)
做法:
1、将肥肉与瘦肉切开。
2、肥肉切粒,瘦肉切幼粒,再剁碎,一同放入大碗中,加入调味料拌匀至起胶,搓成六个肉丸。
3、小棠菜洗净切段,以油略炒,盛起一半于瓦锅底,放入肉丸,再将其余菜放在肉丸上,加入上汤、老抽、糖煮至滚,改慢火焖约一小时,即可新鲜上桌
6》红烧狮子头几种做法
材料:
豬絞肉1斤、 紅蘿蔔1根、 大白菜1顆、 蔥少許、 嫩薑香菜少許
調味料:
胡椒粉、 醬油、 蒜頭、太白粉
烹調步驟:
1。
?⒔g肉用醬油、太白粉、蔥、嫩薑絲一起醃十五分?
2。?嵊湾?,?⑨Z好的絞肉抓成?A形下?炸熟,起??溆?
3。大蒜爆香,加入紅蘿蔔絲、大白菜炒?
4。
最後加入炸好的肉丸,蓋上?蓋燜?追昼?即可上桌
。
烧锅下油,温油下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。锅内留油,放入调料,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
怎么能放青菜呢!!! 要放圆葱和马蹄的 那样味道才好!!!! 我是厨师!!!!!
如果洗不干净了那就是旧的不去新的不来。这个世界需要一些这种思想的