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我是四川人现在在福建省晋江龙湖这一带，我吃他们这里的咸饭挺好吃的。但是不知道是怎样做的，望会做的姐妹们教教我。非常感谢
闽南咸饭做法 将马铃薯去皮洗净，切成厚度约为一厘米片（不能放太多土豆，不然就会喧兵夺主，一锅饭三个人吃的话就只要一个大的就够了） 热油，将少许虾米放入油中小炒 然后把马铃薯倒入，翻炒至两分熟（切忌不可炒太久，过一过即可） 然后将洗净的米倒入锅中与马铃薯一起炒30秒左右 然后将它们全部倒入电饭煲 ...全部
闽南咸饭做法
将马铃薯去皮洗净，切成厚度约为一厘米片（不能放太多土豆，不然就会喧兵夺主，一锅饭三个人吃的话就只要一个大的就够了）
热油，将少许虾米放入油中小炒
然后把马铃薯倒入，翻炒至两分熟（切忌不可炒太久，过一过即可）
然后将洗净的米倒入锅中与马铃薯一起炒30秒左右
然后将它们全部倒入电饭煲
加水至适当位置
注意自动式电饭煲在刚刚跳到保温后，可以打开在饭表面再涂一些油，会比较香
同时洒入香葱
例、南瓜咸饭
材料：米2杯，南瓜400克，鸡腿肉80克，干虾仁10克，干蘑菇2个，葱1／2棵，油2大汤匙，酱油1大汤匙，酒1汤匙，盐少许。
做法：
1．米洗净后，泡4个小时，放入竹筐内控於水分。
2．南瓜洗净去瓜瓤和籽，切成2厘米大小的块。
3．鸡肉切丝。
4．蘑菇、虾仁洗净，水泡后蘑菇去根部切碎，葱切细丝。
5．油锅烧热，放葱、虾仁翻炒一遍，再放蘑菇，鸡肉翻炒，最后放入南瓜煸炒，米也倒入锅内，反复煸炒。 加入酱油，搅拌均匀。
6．将米菜全部倒入蒸锅内，加虾仁、蘑菇汤，再加入2。
5杯水，酒，上火煮，水开后再焖10分钟上下翻动一遍，即可盛盘食用。
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闽南咸饭可以有很多的调配方法，可以放芋头、盖菜、包菜干、冬瓜、黑豆。。。。。。而最通常普遍的煮法是放红萝卜跟包菜，今天我的咸饭就是此最普遍的调配原料。<...全部
闽南咸饭可以有很多的调配方法，可以放芋头、盖菜、包菜干、冬瓜、黑豆。。。。。。而最通常普遍的煮法是放红萝卜跟包菜，今天我的咸饭就是此最普遍的调配原料。
所需原料：依各人所需量准备好红萝卜、包菜、五花肉、葱；
洗净红萝卜，切成丝状，包菜、五花肉、葱也分别洗净切好，淘好米；
一切准备妥当，开始生火，放小半碗花生油，将葱头放进油里榨一下，然后把榨好的葱油盛在碗里；
重新放点油，把五花肉放下去炒一下，把萝卜丝、包菜倒入翻炒至五分熟，加入适量盐、酱油，将米铺平于菜上面，倒入水至漫过米一点点即可，在上面洒点味精，盖上锅盖；
加大火候至水干饭熟即可；
最后把之前盛在碗里的葱油及切好的葱丝倒入饭中拌均匀即可食用！
用高压锅煮也是如此步骤，若用电饭煲，则先在炒锅里把菜炒好再放到电饭煲里煮，煮好后再倒入炒锅里拌一下葱油！
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