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用荞麦面包饺子,如何和面?

据说荞麦面对糖尿病人有好处,我想用荞麦面包饺子,但不知道怎么做。第一,要不要加白面?第二,和面时用凉水还是用热水?如果用热水,用多少度的合适?第三,荞麦面包的饺子能用水煮吗?不会破吗?谢谢啦!

将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里,放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团,稍加冷水揉软用湿布盖好,饧20分钟; 将干淀粉放入面板上为泊面,将面团揪成小剂,按扁后擀成皮,包入馅成饺子,放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。

将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里,放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团,稍加冷水揉软用湿布盖好,饧20分钟; 将干淀粉放入面板上为泊面,将面团揪成小剂,按扁后擀成皮,包入馅成饺子,放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。 收起

2008-03-09 14:45:06
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1.和面方法有两种,一是烫面,二是冷水, 2.烫面不需加白面,水温不宜过高,一般在60-70度为佳,冷水和面要加入三分之一到一半的白面,因为荞面的粘合度较差。 3.可以用水煮,但蒸出来的口感会更好...全部

1.和面方法有两种,一是烫面,二是冷水, 2.烫面不需加白面,水温不宜过高,一般在60-70度为佳,冷水和面要加入三分之一到一半的白面,因为荞面的粘合度较差。 3.可以用水煮,但蒸出来的口感会更好些,会有淡淡的甜味。收起

2008-03-11 20:23:49
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和白面的做法是一样的,有温水就行,可以下水煮

和白面的做法是一样的,有温水就行,可以下水煮收起

2008-03-09 11:25:05
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