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请教鸡汁溜香芋的做法?

就是糖醋的芋头,甜中微酸脆脆的,感觉非常好,我很爱吃,很想学会做这道菜。我在福州吃的。我以前从不吃芋头的,自从吃了这道菜就改变了对芋头的看法。

    糖醋芋头 芋头一斤,切成三四公分见方的小块,洗净后下滚水氽,再洗净、沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。 精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐。
   油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后,迅速...全部

    糖醋芋头 芋头一斤,切成三四公分见方的小块,洗净后下滚水氽,再洗净、沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。 精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐。
   油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油。   锅子洗净后,再加入少量油,投入蒜片两瓣、姜片两瓣稍煸,加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约二比一),并加入白砂糖一小勺,烧匀后,加入炸好的芋头收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可,装盆时撒葱花。
   参考文献为芋头做法汇总。收起

2008-03-07 10:44:51
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