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我很喜欢吃黑森林巧克力蛋糕,在必胜客或其他有卖这种蛋糕的厨师,可以告诉我怎么做吗?我想试试看,做出来好吃不好吃!
准备材料：（8寸的量）
A：蛋黄4个 牛奶60g 色拉油60g 细砂糖60g 盐1g
B：低筋面粉90g 可可粉30g 泡打粉3g 香草粉0。5g(原方是低粉120g,我做可可所以稍做改动)
C：蛋白4个 塔塔粉2g 细砂糖70g
制作巧克力戚风步骤：（此方来至《一学就会蛋糕》一书）
1。
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准备材料：（8寸的量）
A：蛋黄4个 牛奶60g 色拉油60g 细砂糖60g 盐1g
B：低筋面粉90g 可可粉30g 泡打粉3g 香草粉0。5g(原方是低粉120g,我做可可所以稍做改动)
C：蛋白4个 塔塔粉2g 细砂糖70g
制作巧克力戚风步骤：（此方来至《一学就会蛋糕》一书）
1。
将材料B中的低粉，可可粉,泡打粉,香草粉混合后,再过筛备用。
2。拿两个大碗以纸巾擦拭干净至碗内呈现无水无油的状态即可。
3。将蛋白和蛋黄分一打入步骤2的两个大碗中
4。
用打蛋器将碗内的蛋黄打散开来
5。继续加入牛奶,色拉油,细砂糖和盐一起混合至无颗粒状
6。 此时可用刮刀测试步骤5中的材料是否还有末打散的糖,盐颗粒状
7。将步骤1中的材料加入步骤6的材料中一起搅拌均匀。
8。将打蛋器拿起估测试,若是面糊光滑细致且有流性就是成功的
9。在装有蛋白的大碗中,加入塔塔粉。
10。用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。
11。将材料C中的细砂糖分为三等分,取1/3的分量加入步骤10的材料中。
12。继续搅拌至起细泡泡为止。
13。将1/3的细砂糖加入,继续搅拌至发泡。
14。将剩余的1/3细砂糖加入,继续搅拌至干性发泡,即为糖蛋白
15。取出步骤14中的确良1/3的糖蛋白,加入步骤8的面糊中搅拌均匀
16。
将步骤15的材料倒入步骤14剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀,即为香草戚风蛋糕的面糊。
17。将面糊倒入20厘米烤模中,约6-7分满,放入180度的烤箱中,烤约35分钟取出。
18。将取出的蛋糕倒扣出来放凉。
。收起
材料（可做六?嫉案庖桓觯? 无盐黄油或酥油 130g，砂糖130g，鸡蛋2个，巧克力90g，朗姆酒2汤勺（没有就不用放了，或者放白兰地也行），低筋面粉...全部
材料（可做六?嫉案庖桓觯?
无盐黄油或酥油 130g，砂糖130g，鸡蛋2个，巧克力90g，朗姆酒2汤勺（没有就不用放了，或者放白兰地也行），低筋面粉130克，小苏打2/3茶勺
做法:
1）黄油和砂糖混合，用电动搅拌器打到松发。
2）一个个加入鸡蛋，每加入一个蛋都要拌匀。
3）巧克力放在碗里，隔水熔化。
4）把3）倒入2），再加入酒。拌匀。
5）把混合过筛的小苏打和面粉倒入4），拌匀。
6）在蛋糕模内涂油撒面粉，把5）倒入，抹平表面。烤箱预热至160℃，烘烤时间35-45分钟，直至牙签插入蛋糕中间再拔出来时，牙签上没有附着物为止。
7）蛋糕彻底放凉后，按自己的喜好装饰蛋糕。
。收起
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