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豆腐里面含有石膏吗 ？用卤水点的豆腐好还是用石膏点的豆腐好呢？ 此石膏和中药石膏有什么区别？
南豆腐，也就是俗称的嫩豆腐，凝固剂是石膏；北豆腐(老豆腐)用的凝固剂是卤水。卤水含有对人体有害的砷、汞等杂质。市场上盒装豆腐是以葡萄糖-δ-内脂作为凝固剂制成的豆腐，是内脂豆腐，属南豆腐。
特点是：
1。工艺简便，便于操作和连续化生产；
2。省去了笨重的压榨工序(包括翻板、铺布等)，节省了劳力；
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南豆腐，也就是俗称的嫩豆腐，凝固剂是石膏；北豆腐(老豆腐)用的凝固剂是卤水。卤水含有对人体有害的砷、汞等杂质。市场上盒装豆腐是以葡萄糖-δ-内脂作为凝固剂制成的豆腐，是内脂豆腐，属南豆腐。
特点是：
1。工艺简便，便于操作和连续化生产；
2。省去了笨重的压榨工序(包括翻板、铺布等)，节省了劳力；
3。 改善了劳动条件，减少了环境污染；
4。
延长了保藏时间，适宜于夏季生产；
5。减少了蛋白质流失，保水率高，节省原料，提高了产率，比常规方法多出豆腐近1倍；
6。节省用水、木柴、包布；
7。豆腐质地细嫩，有光泽，适口性好，清洁卫生，销售方便；
8。
内酯为无毒食品添加剂。
石膏的化学成份是硫酸钙，与中药的石膏应该是相同的。收起
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