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原料配方：鲜蒜头100千克盐10千克食醋0。7千克红糖适量五香粉少许
制作方法：
1。选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2。按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
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原料配方：鲜蒜头100千克盐10千克食醋0。7千克红糖适量五香粉少许
制作方法：
1。选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2。按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3。每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4。捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5。将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。
最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。
6。糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
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糖醋蒜和腊八蒜是两个概念。 糖错蒜：是在大蒜刚上市，有一层嫩白皮的时候腌制的。 首先熬制醋，米醋和白醋均可，爱吃甜可多放糖，熬好以后，放凉。其次，大蒜剥下外...全部
糖醋蒜和腊八蒜是两个概念。
糖错蒜：是在大蒜刚上市，有一层嫩白皮的时候腌制的。
首先熬制醋，米醋和白醋均可，爱吃甜可多放糖，熬好以后，放凉。其次，大蒜剥下外层表皮，留两到三层嫩白皮，洗净，控干净水。
第三：最好用坛子或者大得密封性能好的罐子，将蒜放入，倒入醋，之后撒一些盐。密封好罐子，即可。放在阴凉处。一般情况下要腌制1-3个月。
腊八蒜：把蒜洗净，放入密封好的瓶子中，倒入米醋，盖好盖子，即可。
想让算绿的快，就放在离暖气进的地方，一般7天就可变绿。
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