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我是用黄豆打豆腐做腐乳的专业户，凭我多年的经验认为：黄豆粉能做豆腐。因为豆腐生产的过程是：生黄豆充分浸泡、打粹、滤渣、煮浆、与生石膏或脂类发生有机反应、压豆腐脑成豆腐。
当然其中还有很多技术环节，如：1、选取黄豆粉必须是纯净无霉的生黄豆粉，2、生黄豆粉必须用食用水充分浸泡（黄豆是20度气温左右浸泡8---10小时，黄豆...全部
我是用黄豆打豆腐做腐乳的专业户，凭我多年的经验认为：黄豆粉能做豆腐。因为豆腐生产的过程是：生黄豆充分浸泡、打粹、滤渣、煮浆、与生石膏或脂类发生有机反应、压豆腐脑成豆腐。
当然其中还有很多技术环节，如：1、选取黄豆粉必须是纯净无霉的生黄豆粉，2、生黄豆粉必须用食用水充分浸泡（黄豆是20度气温左右浸泡8---10小时，黄豆粉适当缩短时间）。 3、水粉比例以黄豆粉能充分浸泡透为度、水不宜多（干黄豆与水的比例大约是1：5），4、为了充分争取豆浆，最好把浸泡好了的黄豆粉再磨一次，磨浆时以不阻塞磨机为度的加水，不宜多加水。
5、豆浆磨好后，要用350目的布滤渣，原则是豆渣里的豆浆全部挤压出来，豆浆里不能有沉淀的豆渣。 6、豆浆一定要煮熟，一般达到100度后，再煮3分钟。7、点膏一定要均匀，以生石膏为例，以每市斤黄豆粉15克石膏粉，石膏粉用食凉水充分溶解（150克石膏配250克左右水）后放入煮熟的豆浆里，立即充分拌匀，搅拌时间1--2分钟。
7、将拌匀的豆浆用布或盖好，15分钟后成胶状体为度---形成豆腐脑。 8、即取出豆腐脑，用布包扎好后，压重，以没水滴、流为度，便形成食用豆腐。收起
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