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糯米粉与面粉掺和的方法是什么?

糯米粉与面粉掺和的方法是什么?

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2018-06-24

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将糯米粉、粳米粉、面粉按一定的比例三合为一,用水调制 成团。也可在磨粉前将各种米按成品要求以一定的比例调和,再 磨制成粉与面粉.混合。这种掺粉方法制成的成品不易变形,能增 加筋力、韧性,有黏润感和软糯感。

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