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为什么牛奶与豆浆同煮不好?

为什么牛奶与豆浆同煮不好?

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2017-08-10

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  牛奶和豆浆都是营养价值较高的食物。有人以为,牛奶与豆 浆混合煮后饮用,可以提高营养价值。事实表明,这是错误的。因 为豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子,能刺激胃肠并抑制胰蛋白酶 的活性。这种物质需在100°c的环境中,经数分钟后才能被破坏, 否则未经充分煮沸的豆浆,食后易使人中毒;牛奶若在上述温度下 持续煮沸那么长的时间,则会破坏其含有的蛋白质和维生素,使营 养价值降低,造成浪费。
  所以,牛奶与豆浆不宜同煮。

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