哪些食物含钙量较高？

哪些食物含钙量较高？如何合理膳食调配和烹饪加工？[展开]

哪些食物含钙量较高？如何合理膳食调配和烹饪加工？[收起]

2017-12-01 20:27:52 举报

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匿名

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    含钙量高的食物有：芝麻酱、虾皮、海米、紫菜、海带、银耳、牛奶、豆制品、奶酪等。l00ml牛奶含117mg的元素钙，乳糖不耐受可给予豆制品奶，睡前饮一杯牛奶或酸奶，减少夜间的骨吸收。
  食物应新鲜、清淡、少油腻，避免太咸或过多的植物纤维；适当吃一些粗粮，粗粮细作可减少粗纤维；含钠较多的食物如酱油、食盐、面酱、咸蛋、咸肉、火腿、香肠、腐乳、加碱馒头、挂面、苏打饼干等不宜多吃。  烹调时大米洗前先用温水浸泡；面粉、玉米粉、豆粉等经过发酵烘烤，可以使谷类中植酸酶活性.....[展开]

    含钙量高的食物有：芝麻酱、虾皮、海米、紫菜、海带、银耳、牛奶、豆制品、奶酪等。l00ml牛奶含117mg的元素钙，乳糖不耐受可给予豆制品奶，睡前饮一杯牛奶或酸奶，减少夜间的骨吸收。
  食物应新鲜、清淡、少油腻，避免太咸或过多的植物纤维；适当吃一些粗粮，粗粮细作可减少粗纤维；含钠较多的食物如酱油、食盐、面酱、咸蛋、咸肉、火腿、香肠、腐乳、加碱馒头、挂面、苏打饼干等不宜多吃。  烹调时大米洗前先用温水浸泡；面粉、玉米粉、豆粉等经过发酵烘烤，可以使谷类中植酸酶活性增加，分解植酸盐，释放出钙与磷，提高其利用率；芹菜、菠菜和苋菜含钙高，但草酸含量高，影响钙吸收，在沸水中焯一下滤去溶于水中的部分草酸，再炒或拌食；去油骨头汤加醋，有利于钙在酸性环境中溶解和吸收；炸酥小鱼、盐虾、蟹可连骨带壳吃，都可以增加钙的摄人量。
    一些风味食品如酒糟蛋、酒糟鱼等都含有较多的钙质。[收起]