碳水化合物组成与分类有哪些？

碳水化合物怎么分类？

按其结构可分为单糖、双糖和多糖。 1．单糖。单糖是碳水化合物的最简单形式，在进人人体消化道后不必经过消化液的作用即可被消化道吸收。如葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。 糖醇是单糖的重要衍生物，常见的有山梨醇、甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇等。 山梨醇存在于许多植物的果实中，甘露醇在海藻、蘑菇中含量丰富。山梨醇亲水性强，所以临床上常用20%或25%的山梨醇溶液作脱水剂，使周围组织及脑实质脱水，从而降低颅内压，消除水肿。木糖醇存在于多种水果、蔬菜中，其代谢不受胰岛素调节，故木糖醇常作为甜味剂用于糖尿病人的专用食品及许多药品中。 麦芽糖醇可作为功能性甜味剂用于心血管病、糖尿病等患者的保健食品中；因其...全部

  按其结构可分为单糖、双糖和多糖。 1．单糖。单糖是碳水化合物的最简单形式，在进人人体消化道后不必经过消化液的作用即可被消化道吸收。如葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。 糖醇是单糖的重要衍生物，常见的有山梨醇、甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇等。
  山梨醇存在于许多植物的果实中，甘露醇在海藻、蘑菇中含量丰富。山梨醇亲水性强，所以临床上常用20%或25%的山梨醇溶液作脱水剂，使周围组织及脑实质脱水，从而降低颅内压，消除水肿。木糖醇存在于多种水果、蔬菜中，其代谢不受胰岛素调节，故木糖醇常作为甜味剂用于糖尿病人的专用食品及许多药品中。
  麦芽糖醇可作为功能性甜味剂用于心血管病、糖尿病等患者的保健食品中；因其不能被口腔中的微生物利用，故有防龋齿作用。 2．双糖。食物中的双糖是由两个分子的单糖缩合后形成的，当进人人体消化道后，在酸性环境及消化酶作用下可分解成两个单糖分子。
  如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。蔗糖俗称白糖、砂糖或红糖。几乎普遍存在于植物界的叶、花、根、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。乳糖只存在于各种哺乳动物的乳汁中，其浓度约为5%。人体消化液中乳糖酶可将乳糖水解为其相应的单糖。
  麦芽糖大量存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中。麦芽糖是淀粉和糖原的结构成分。 3．多糖。是由多个葡萄糖分子组成的、可被人体消化吸收的糖类。根据营养学上新的分类方法，多糖可分为淀粉和非淀粉多糖。淀粉是人类的主要食物，存在于谷类、根茎类等植物中。
  
  淀粉由葡萄糖聚合而成。80%~90%的非淀粉多糖由植物细胞壁成分组成，包括纤维素、半纤维素、果胶等，即以前概念中的膳食纤维。纤维素不能被人体消化吸收，但它可刺激和促进胃肠道的蠕动，有利于其他食物的消化吸收及粪便的排泄，间接有益于人体健康。收起