兔肉怎么吃?觅简单些的家庭做法兔
虎皮兔肉
主料：净兔肉200克。
配料：水发香菇25克，水发玉兰片25克，鸡蛋4个。
调料：料酒15克，精盐1。5克，玉米粉30克，面粉少许，葱25克，姜25克，花生油500克(约耗60克)，清汤350克，酱油5克。
做法：
1。将清水注入锅中，放入洗净的兔肉，在火上煮20分钟左右捞出。将葱、姜切成段。用水将水发香节奏、水发玉兰片洗净。
2。将清汤注入锅中，加入料酒、精盐各少许和葱姜段、酱油，放入兔肉，在火上烧至七成烂时捞出。
3。将熟兔肉、水发香菇、水发玉兰片均切成筷子头大小的小丁。坐煸锅，注入少许花生油，下入兔肉丁、香菇丁、玉兰片丁和料酒、精盐，煸炒1至2分钟，倒入漏勺中控净汤...全部
虎皮兔肉
主料：净兔肉200克。
配料：水发香菇25克，水发玉兰片25克，鸡蛋4个。
调料：料酒15克，精盐1。5克，玉米粉30克，面粉少许，葱25克，姜25克，花生油500克(约耗60克)，清汤350克，酱油5克。
做法：
1。将清水注入锅中，放入洗净的兔肉，在火上煮20分钟左右捞出。将葱、姜切成段。用水将水发香节奏、水发玉兰片洗净。
2。将清汤注入锅中，加入料酒、精盐各少许和葱姜段、酱油，放入兔肉，在火上烧至七成烂时捞出。
3。将熟兔肉、水发香菇、水发玉兰片均切成筷子头大小的小丁。坐煸锅，注入少许花生油，下入兔肉丁、香菇丁、玉兰片丁和料酒、精盐，煸炒1至2分钟，倒入漏勺中控净汤汁，放入盘中，分成四份馅。
4。
将三个鸡蛋ke入碗中，加15克玉米粉、少许精盐，搅拌均匀。坐油锅，烧热，用油刷子将锅内刷一层油，然后将鸡蛋液倒在锅内，吊成两张圆形薄鸡蛋皮将面粉倒入碗中，用清水调成稀糊。
5。将鸡蛋皮改刀成四个边长4寸的正方形片。
将一份馅放在一张蛋皮中间，四周抹上面粉糊，并从四面包起成长3寸5分、宽1寸5分的长方形条。按以上方法共包四个。
6。将一个鸡蛋ke入碗中，加入玉米粉、炒酒、精盐、拌成糊。
7。坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，将兔肉沾满鸡蛋湖，入油锅中炸至金黄色时捞出控净油，码在盘中即成。
葱爆兔肉
【原料】
生净嫩兔肉200克。 蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2。5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克（约耗60克）。
【制作过程】
将兔肉切成长4厘米、宽1。
7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用湿淀粉10克上浆，加麻油10克搅匀，大葱切丝待用。把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下猪油烧至四成热（约88℃）时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺。
锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可。
酸辣兔肉
【原料】
野兔肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2。
5克，大葱10克，生姜10克，花椒粒10颗，味精1克，胡椒面1。5克，芝麻15克（焙好），表椒25克，鸡汤300毫升。
【制作过程】
1、 将兔肉洗净，去筋膜，节成8毫米的厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水分，去其血浆，切成长3厘米，宽1。
5厘米片；青椒洗净，去蒂籽，切小丁。 2、 再将兔肉片放入瓷碗内，加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀；大葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，拍松。 3、 炒锅烧热放豆油，待五成热时，将上浆的兔肉分两次投入油中，炸至表面有硬壳时捞出，待油温九成热时，投入兔肉片复炸一次，然后，装入大瓷碗中，放入葱段、姜块、花椒粒，加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸30分钟，捞出，滗去汤汁，放入大碗里。
4、 汤汁过滤后，放鸡汤，烧开，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开，倒入盛兔肉的碗中，即可。
红烧兔肉
配料：
野兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0。
5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克（实耗60克），大料5克，味精1。5克，芝麻油3克，大酱25克。
操作：
1、 将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。
2、 罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用。
3、 炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。
4、 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可?/td>
扒野兔肉
配料：
净熟兔肉300克，精盐1克，花椒面5克，酱油5克，辣椒酱15克，生姜末10克，大葱片10克，鸡汤150毫升，大蒜片10克，湿淀粉15克，芝麻油15克，熟鸡油35克，熟芝麻15克。
操作：
1、将熟兔肉切成6厘米长，1。5厘米宽的长条。
2、炒锅烧热，放入熟鸡油，烧六成热，投入葱片、蒜片，炒出香味，放入兔肉条，辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤，烧开后，撇去浮沫，用微火扒至肉烂汁快浓时，加味精、芝麻油，再用湿淀粉勾芡，撒匀熟芝麻，出锅，入盘，即可。
桂花兔肉
配料：
野兔肉150克，醋5克，熟花生油500克（实耗60克），苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料酒10克，淀粉15克，味精1克，面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升。
操作：
1、 野兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用苏打粉浸泡30分钟，去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。
沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。
2、 大葱、生姜均切成细丝；鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。
3、 炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至呈金黄色，倒入漏勺，沥油。
4、 原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兑好的调味芡汁炒匀，顺锅边淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可
酥炸野兔
配料
野兔肉500克（带骨后腿肉），淀粉25克，生菜150克，熟豆油500克（实耗60克），料酒25克，精盐8克，酱油25克，白糖15克，辣大酱25克，醋5克。
操作：
1、 将带骨兔后腿肉放入清水中浸泡，捞出，洗净，用刀将兔腿肉剖开，露出腿骨，用开水焯一下，取出，洗去血污。
2、 生菜叶洗净，消毒，待用。
3、 砂锅洗净，加入鸡汤旺火烧开，放精盐、白糖、料酒、醋，尝好口味，放入兔腿肉烧开，改用小火烧煮至酥烂，捞出，剔去骨头，改切成1。
5厘米厚的大片，粘上干淀粉，待用。
4、 炒锅烧热后放入熟豆油，待油温五成热时，投入兔肉炸黄，捞出，待油九成热时，投入复炸一次，至兔肉酥香时，立即捞出，切成一字条形，装入围生菜叶的盘子里。
5、 食用时，辣大酱小碟单跟，即可。
宫爆兔肉丁
［主料辅料]
净兔肉 300克
豌豆 5克
花生米l00克
元葱 5克
熟胡萝卜10克
水发兰片5克酱油 1。5克
辣椒酱 10克
味精 2。5克
绍兴酒 15克
鸡汤 20克
花椒水 15克
姜末 2。
5克
鸡蛋 半个
蒜末 2。5克
湿淀粉25克
白糖 15克
香油 5克
（烹制方法）
1。将去骨的兔肉切成丁，加入鸡蛋清与湿淀粉抓匀。兰片，胡萝卜片，元葱均切成丁，姜、蒜切成末。
2。勺内放油，待油至六七成热时，把兔肉丁放入勺内，用铁筷子划开倒出。
3。用酱油、白糖、味精、鸡汤、绍兴酒、花椒水、湿淀粉兑成汁。
4。铁盘经烤炉加热后待用。
5。勺内放入底油，下辣酱煸炒待出红油时，把备好的配菜下勺，边炒边放滑好的兔肉丁，翻炒两下，再加入兑好的汁水。
出勺盛在瓷盘里，然后倒在餐桌上的铁盘里即可食用。（工艺关键）
1。浆肉时加些油易于滑散。
2。炒辣酱时油温不可高，以免炒糊。
3。不可过分翻炒，以免主料过老，配料过烂，失去滑、嫩的特点。
（风味特点）
1。此菜是长春市宴宾楼的名莱，根据宫保肉丁的制法，用铁盘盛装，不仅适用于一般酒席，大型宴会也会为其增色。
2。兔肉性味甘、凉，有补中益气，凉血解毒的功效，适用于消渴赢瘦、胃热呕吐、便血等症。
3。此菜选料严格，餐具新颖，肉香鲜嫩，紧汁抢芡，咸鲜麻辣，酸甜适宜，配料多样，是冬令佳肴。
兔肉炖汤的做法
杜仲核桃兔肉汤
用料：免肉200克，杜仲、核桃肉各30克，生姜2片。
做法：(1)免肉洗净，斩件；杜仲、生姜洗净；核桃肉用开水烫去衣。
(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2-3小时，调味供用。
功效：补肾益精，养血乌发。
适应症：须发早白属肾精不足者，症见腰膝酸软，头晕耳鸣，筋骨瘦弱。
亦可用于高血压病。
注释：体表的变化往往反映了体内脏腑功能的盛衰，须发早白是肾虚血少，不能荣养须发而成。本汤以补肾精、养阴血为主。汤中兔肉性味甘凉，功能补中滋阴，《本草备要图说》称它能 "补中益气、添血。
"杜仲性味甘温，功能补肝肾、强筋骨、降血压。本品含有杜仲胶、糖甙、生物碱、果胶、脂肪、树脂、有机酸、酮糖、维生素C、醛糖、绿原酸等成分。实验证明，杜仲有降血压、减少胆因醇的吸收、镇静、利尿等作用。
核桃又叫胡桃，性味甘温，功能补肾助阳，《食疗本草》说"常服令人能食、骨肉细腻、光润、须发黑泽。"本品虽然含有丰富的脂肪油，但是，与杜仲同用，可起相制相成的作用。合而为汤，能调补肾阴肾阳，黑发健美，降压强筋。
注意和禁忌：感冒发热者不宜用本汤。
肉苁蓉芡实兔肉汤
用料： 免肉100克，肉苁蓉、芡实各30克。
做法： (1)兔肉洗净，斩件；肉苁蓉略浸，切片；芡实洗净，清水浸半小时。
(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火烫1-2小时，调味供用。
功效 ：补肾涩精，抗衰延寿。
适应症 ：早衰，老年人肾虚。症见筋骨瘦弱，腰膝冷痛，小便濒数，或小便混浊，早衰阳萎遗泄。
妇女脾肾虚弱之带下。
注释 ：本汤补肾固肾，延缓衰老。汤中兔肉性味甘凉，功能补中益气，健脾止渴，是高蛋白低脂肪食品，有"健美肉"之称， 其所含卵磷脂有保护血管，阻止血栓形成，抑制动脉粥样硬化症发生发展的作用。
肉苁蓉性味甘咸温，功能补肾阳，益精血，《大明本草》说它能"治男子绝阳不兴，女子绝阴不产，润五脏，长肌肉，暖腰膝。"本品含有丰富的白色结晶物质--甘露醇，据研究报道，甘露醇在延缓皮肤衰老，增强机体免疫功能，激活体内超氧化物歧化酶和降低脂褐质堆积等方面，均有显著作用，可见，含丰富甘露醇的肉苁蓉有良好的抗衰老作用。
芡实性味甘涩平，功能健脾因肾涩精，《本草纲目》说它能"止渴益肾，治小便不禁，遗精白浊带下。"合而为汤，既补益又防老，是健美延寿的补汤。
注意和禁忌 ：感冒发热者不宜用本汤。
木耳腐竹兔肉汤
主 料： 黑木耳10克，腐竹1条（约120克），生姜2片，枸杞10克，兔肉250克。
做法： 将腐竹、黑木耳分别用清水浸软、洗净，腐竹切段；姜片枸杞洗净；兔肉洗净，切块。起油锅，下姜片，爆香肉，加清水适量，下黑木耳、腐竹、枸杞，用文火焖熟，调味即可。饮汤吃全部用料，每天1料，连用7天为1疗程。
药用价值： 健脾养血凉血。用于气血虚弱的气短懒言、脸色无华等。
淮杞炖兔肉汤
主料：兔肉。
辅料：淮山药、枸杞、桂圆。
调料：盐、鸡精、料酒、姜。
做法： 1。将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块待用；
2。
坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时；
3。将枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可食用。
黑枣黑豆兔肉汤
用料：兔肉200克，黑枣10个，黑豆30克，生姜2片。
做法：(1)兔肉洗净，斩件；黑枣洗净，去核；黑豆洗净，浸1小时，拣去死豆；生姜洗净。
(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
功效：补肾养血，美发延年。
适应症：须发早白、高脂血症、糖尿病属脾肾不足、精血亏虚者。症见白发，脱发，体倦乏力，神疲懒言，头晕目眩，腰膝酸软等。
注释：医经有云"发为血之余"、"肾之外候"，白发、脱发是精血不足所致。
本汤补肾益精，健脾养血。汤中兔肉，性味甘凉，功能补中健脾，是含脂肪较低的肉类食品之一，故补而不腻，食不增肥，而且本品含有丰富的卵磷酪，可预防动脉粥样硬化。黑枣又叫乌枣、大枣，性味甘微温，功能补脾益气，养血安神，含有丰富的营养成分，有增强肌力，保护肝脏的作用。
黑豆又称乌豆，性味甘平，功能补脾肾、益精血，。含有蛋白质、脂肪油、糖类、维生素(A、B)等成分，有降血糖、降血中胆甾醇的作用。黑豆与黑枣同用，滋肾健脾，益精养血，乌发生发之效更佳。生姜去腥调中，健胃降脂。
合而为汤，降脂延寿，美发养颜。
注意和禁忌：吃黑豆腹胀者，可加少许陈皮同煲，理气消滞。
兔肉健脾汤：
[配料] 兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，党参15克，黄芪15克，大枣30克。
[做法] 兔肉洗净与其它配料武火同煮，煮沸后改文火继续煎煮2小时，汤、肉同食。
[功效] 健脾益气。
党参北芪煲兔肉
材料：光兔1/4只，党参3根，北芪约20克，生姜3片。
做法：1、所有材料洗净，党参切成3厘米长段。 2、兔肉先用花雕1汤匙拌匀。 3、瓦锅烧开水，将所有材料加入，大火烧滚，中火煲2小时。 4、调味，OK。
作用：补中益气，补充蛋白质和铁质。
罗汉果炖兔肉
原料：罗汉果1个、兔肉300克、莴苣100克、姜1小块、葱1根、鲜汤300克
辅料：食盐4克、味精3克，料酒、酱油各10克
做法：
1 莴苣去皮，切成3厘米左右的块；姜切片，葱切段。
2 罗汉果洗净、打破；兔肉洗净，切成3厘米见方的块。
3 炒锅入油，烧至六成热时，加入姜、葱爆香，放入兔肉、罗汉果、莴苣拌炒。
4 加入鲜汤和所有的调味料，烧至兔肉熟透即成。
注意：兔肉含蛋白质多，脂肪少，烹饪时可适量加一些猪肉，以防止煮熟的兔肉吃起来口感发“柴”。
特色：罗汉果炖兔肉润肺、止咳。适用于肺热干咳等症。
四 季 靓 汤
红枣炖兔肉 补中益气健脾养血
材料：兔肉５００克，红枣２０个，马蹄５只，生姜１片。
做法：（１）兔肉洗净，切块；红枣（去核）、马蹄（去皮）洗净。
（２）把全部用料放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖１￣２小时，调味供用。
功效：补中益气，健脾养血。脾胃气虚，或病后体虚，症见体倦乏力，面黄肌瘦。或妇女脏躁。
说明：
本汤调补脾胃，以助气血生化之源。
汤中红枣味甘入脾而质柔润，具有健脾益气养血之效，《名医别录》说其能“补中益气强力，除烦闷”；本品含有蛋白质、脂肪、糖类及微量钙、磷、维生素（A、B2、C）等。马蹄清热生津、开胃下食。兔肉性味甘平，有益气补血作用，《名医别录》说其“主补中益气”，《食物本草备考》又说其能“治消渴”。
生姜能和胃，并去腥味。合而为汤，清补健脾、益气养血，且汤味鲜甜可口。
注意：脾胃湿滞者不宜用本汤。
产品名称: 兔肉菜谱
产品型号: 香酥兔
原 产 地:
产品描述: 1．固本培元煲： 兔肉改切成块，冷水下锅焯水两次，放入砂锅加入上汤同时放入山药，杜仲，枸杞，野山菌，加蒜、姜、鸡精、料酒、胡椒粉、葱段，旺火烧开，水火慢炖烂即可。
2．兔肉炖鸽子：（恢复元气、补肾补脑强身之功能） 兔肉改切成块，冷水下锅焯水两次，放入砂锅加入上汤同时放入鸽子、山药、当归、杜仲、枸杞、野山菌、加蒜、姜、鸡精、料酒、胡椒粉、葱段，旺火烧开，水火慢炖烂即可。
3．糖醋兔肉： 把兔肉切块用料酒、胡椒粉、盐、味精浸渍后挂上一层薄糊下五成油锅炸熟捞出，待油温升至七八成时下锅炸成呈黄色出锅。锅内调好糖醋汁浇在上面即可。
4．红烧兔肉： 兔肉改切成块焯水。
锅烧热后加油放入姜、葱段煸炒出香味倒入兔肉翻炒后烹入料酒，加蒜、辣椒、糖、胡椒粉、酱油、鸡精，适量的水，旺火烧开，温火慢炖至入味，最后旺火收汤出锅装盘撒上葱花即可。
5．萝卜炒兔肉： 兔肉改切成小块，萝卜改丝，兔肉焯水捞出，炒锅烧热后放入姜、蒜，放点干椒煸出香味放入兔肉一起煸炒烹入料酒放入萝卜丝，最后放胡椒粉，点入酱油，放糖、盐、鸡精一炒制而成。
6．雪菜兔肉：做法与萝卜炒兔肉雷同。
7．兔肉冬瓜煲: 做法与固本培元煲雷同。
8．兔肉苦瓜煲: 做法与固本培元煲雷同。
9．香炸兔肉： 兔肉改切成块，加入胡椒粉、盐、料酒、鸡精、葱姜水浸渍后入油锅炸至黄色即可。
10．麻香兔肉块： 做法与香炸兔肉雷同。在兔肉出锅前加入花椒，干辣椒一起炸至出香味即可。
11．酱、腊兔腿：把酱、腊兔腿切片蒸、炖按自己的口味放些配料即可。 按自己口味不同做法即可。
五香兔肉加工技术
主要原料 肉用兔肉、酱油、冰糖、黄酒、丁香、桂皮、香油、八角茴香、细盐、蒜泥、姜、葱等。
设备用具 锅、罐头瓶、食品袋。
制作方法 选用肉用兔，屠宰剥皮，除内脏，用清水洗净，并切成大块：头、四肢、身躯。
放锅里用旺火煮沸5分钟，倒掉沸水，用清水冲洗备用。 以每公斤兔肉计算，称酱油100克，冰糖75克，黄酒50克、丁香、栓皮、八角茴香等各3克，硝镪水25克，细盐2．5克，蒜泥、葱、姜各2．5克，将称取的五香料，装入纱布袋里，用绳扎紧口，放到锅里添上清水，黄酒、细盐、冰糖，在旺火上煮成卤儿。
将冲洗干净的备用兔肉块放在卤锅里，用旺火煮透，沥去汁液，冷却后用清水漂洗1小时，取出沥干，抹上香油，挂晾4～8小时，装入罐头瓶或食品袋里即为成品，待售。食用时，可将大块五香免肉切成所需要的形状（丁、丝、片、条等），配上调味品即可。
工艺流程 选料→屠宰→去内脏清洗水煮→配料 卤煮→漂洗→抹油→成品待售。
兔肉松的加工技术
主要原料 兔肉、酱油、黄酒、糖、姜、味精等。
设备用具 锅、炒松机、擦松机等。
制作方法 选健康兔肉，剔去骨、筋腱，沿肌纤维顺切成20-30厘米的长条块，放入锅内，加等量水，用急火煮沸，焖2小时，将兔肉煮酥，去掉汤面上的油沫，撕扯肌纤维，加入配料：按每10公斤兔肉，加酱油80克，黄酒60克，白糖60克，姜面10克的比例。
并用铲刀慢慢翻炒，用文火炒至含水达40％，在出锅前10分钟时加人3．5克味精。此时为半成品。如有炒松机，可放入炒松机内继续加温，炒为成品。如果没有炒松机，可放入锅里炒第二次，要掌握火候，防止炒焦，炒到用手指挤不出水时为止，趁热放到擦松机内，如果没有擦松机，可用擦松板进行揉搓，出来的金黄色、蓬松粉沫即为成品，称重后包装待售。
兔肉米饭
配料： 兔肉１２５０克，葱头１００克，青椒１００克，大米５００克。调料：橄榄油５０克，蒜末１５克，精盐、胡椒粉各适量。红花少许。
操作： (1)将兔肉洗净切成小块，撒上精盐、胡椒粉拌匀；葱头洗净切片；青椒洗净切丝；大米洗净控干，备用。
(2)把锅烧热后倒入橄榄油，待油温６成时，放入青椒丝炒软盛出，放入兔肉块煎至上色，放入蒜末，葱头片稍炒，倒入适量清汤煮沸后，加精盐、胡椒粉调好口味，用文火焖至熟软。
(3)把锅内水煮沸，放入大米、精盐、红花再煮沸后，用小火焖熟。
食用时盛入大米饭，上放兔肉、青椒丝，浇上原汁即可。
荷叶煮兔肉
·配 料: 兔肉500 克，荷叶200 克，生姜15 克，细盐、酱油、醋、香油各适量。 ·特 色：特点：清香嫩烂。
功效：凉血止血。 ·操 作: 1。将兔肉洗净血迹，切成大块，放入锅内。
2。将荷叶洗净，切成10 厘米长、6 厘米宽之片，与生姜片一同放入锅内。
3。加适量冷水、细盐，用旺·火将锅烧开，再改成小火炯煮。
煮熟后将
兔内捞出，切成细丁，加酱油、醋、香油调匀，盛入盘内食用。
红烧鲜兔肉
制作原料:
鲜兔肉(超市购买)、八角2个、桂皮2小片、香叶、生姜、大蒜叶、大蒜子、花椒、红干辣椒
制作过程：
鲜兔肉切2厘米见方块状，用料酒混合少量盐浸泡10分钟；
锅内放油，大火烧热，放入一些猪油，
将兔肉块料酒倒掉，放入油内翻炒，至8分熟，盛出，待用
锅内重新放入油，把八角、桂皮、大蒜子、花椒、红干椒、姜丝，炒香
放入兔肉，继续翻炒，加入少量水，使得香料入味，盖锅盖稍微闷制2分钟
淋酱油、蚝油、加味精 加大蒜叶
翻炒1分钟
出锅
。收起
风***