扁豆冬瓜是怎样制作的呢?
用料:扁豆30克,冬瓜1千克,绿豆芽250克,水发冬菇50克,油菜心10棵,
芦笋10条,干淀粉、面粉各50克,味精3克,酱油20克,麻油10克,盐2克,白糖
8克。
做法:扁豆切碎,用纱布袋包住,加清水300克,小火煎熬至100克,滤汁备
用;冬瓜去皮,瓜肉切成薄片;芦笋加白糖4克、酱油12克、味精1克腌渍2小时;
绿豆芽摘去冠及根须,在沸水中烫过;冬菇去蒂,切细丝,用沸水烫过;绿豆芽和冬
菇加白糖4克、盐1克、味精1克,加干淀粉拌匀;面粉调成面糊浆;冬瓜片在沸水
中急烫一下,排放在案子上,每排再放一条芦笋、一撮绿豆芽及香菇丝,卷起用面粉
糊好。 把此卷放蒸笼蒸10分钟。油菜心在沸水中...全部
用料:扁豆30克,冬瓜1千克,绿豆芽250克,水发冬菇50克,油菜心10棵,
芦笋10条,干淀粉、面粉各50克,味精3克,酱油20克,麻油10克,盐2克,白糖
8克。
做法:扁豆切碎,用纱布袋包住,加清水300克,小火煎熬至100克,滤汁备
用;冬瓜去皮,瓜肉切成薄片;芦笋加白糖4克、酱油12克、味精1克腌渍2小时;
绿豆芽摘去冠及根须,在沸水中烫过;冬菇去蒂,切细丝,用沸水烫过;绿豆芽和冬
菇加白糖4克、盐1克、味精1克,加干淀粉拌匀;面粉调成面糊浆;冬瓜片在沸水
中急烫一下,排放在案子上,每排再放一条芦笋、一撮绿豆芽及香菇丝,卷起用面粉
糊好。
把此卷放蒸笼蒸10分钟。油菜心在沸水中烫熟,加酱油、白糖拌蘸一下,排
盘底,蒸好冬瓜卷排于菜上,将蒸瓜汁及蘸油菜后的汁滗入炒锅中,加味精调匀,淋
麻油后浇于冬瓜卷上即成。
功效:味鲜爽口。
扁豆味甘,性温,能补脾和中,除暑解毒,健胃利尿止泻。
适用于脾虚有湿所致的泄泻。冬瓜味甘,性微寒,有清热、利尿、解毒、生津之功效。收起