微波炉怎么做蛋挞？
蛋挞皮原料低筋粉100克、高筋粉20克、细砂糖5克、盐1。5克、牛奶65克、黄油80克(裹入用)。另外模具可以用锡纸蛋挞模，可重复使用的。准备工作：1、将低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，牛奶混和在一起，揉合成光滑的面团。 放入冰箱冷藏20分钟以上。（冷藏的目的是为了让面团充分松弛，利于擀开）2、将80克黄油放入保鲜袋，用擀面杖压成薄片，放入冰箱冷藏至硬。千层酥皮制作1、案上施薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形2、将黄油薄片放在长方形面片中间3、将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上4、将另一端也翻折过来，两端压死。 这样，黄油就完全包裹在面片之中5、将面片翻过来，收口朝下6、用擀面杖再次擀成...全部
蛋挞皮原料低筋粉100克、高筋粉20克、细砂糖5克、盐1。5克、牛奶65克、黄油80克(裹入用)。另外模具可以用锡纸蛋挞模，可重复使用的。准备工作：1、将低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，牛奶混和在一起，揉合成光滑的面团。
放入冰箱冷藏20分钟以上。（冷藏的目的是为了让面团充分松弛，利于擀开）2、将80克黄油放入保鲜袋，用擀面杖压成薄片，放入冰箱冷藏至硬。千层酥皮制作1、案上施薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形2、将黄油薄片放在长方形面片中间3、将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上4、将另一端也翻折过来，两端压死。
这样，黄油就完全包裹在面片之中5、将面片翻过来，收口朝下6、用擀面杖再次擀成长方形7、像我们早上叠被子一样，把两边向中间翻折，再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟8、冷藏好的面片拿出，再次擀成长方形9、重复第7步，再次折叠起来。
冷藏20分钟10、冷藏好后，再次擀开，再重复一次第7步，然后擀开成长方形。整个制作过程中一共4折了3次蛋挞水原料10个蛋挞，大概需要淡奶油90克、牛奶70克、盐1。5克、细砂糖40克、蛋黄2个、低筋面粉7克、炼乳7克（可省略）蛋挞水做法：1、鲜奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解2、加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可蛋挞皮做法1、千层酥皮做好后，擀成厚度约0。
3CM的薄片2、沿着一边卷起来3、面皮卷成圆筒状4、用刀切成约1CM厚的小剂子5、拿起一个小剂子在面粉里蘸一下6、两面都蘸上面粉，捏成球状，放入蛋挞模7、用大拇指把剂子捏成塔模形状，静置20分钟8、倒入蛋挞水，七八分满即可。
蛋挞皮做的要比模具高出一些，尽量往外面捏，烤的时候可能会回缩最后放入烤盘，入微波炉啦～用烧烤功能，中火3分钟，然后大火2分钟，再中火3分钟烤大概两次，看看差不多了就拿出来吧。TIPS1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7、8分满2、挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。
否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑3、捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆4、蛋挞水制作的时候，加热鲜奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀烤好后的蛋挞，挞皮应该层次分明，口感酥脆。
挞水应该细腻幼滑，奶香浓郁
。收起
