鸡蛋怎样炒着好吃
要想炒出来的鸡蛋没有腥味滴几点醋在鸡蛋同炒就行了，而且炒出来的鸡蛋非常松软可口。
香椿炒鸡蛋
原料：
嫩香椿头150克，鸡蛋６个，盐、料酒、植物油各适量。
制作：
① 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
② 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
③ 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
特点：
金黄翠绿相间，香椿味浓。
剁椒炒鸡蛋
材料：
鸡蛋、剁椒（可以用泡椒代替）、白糖、盐、料酒、水适量
做法：
1、先将蛋液打散，不要放盐，加入一勺料酒，两勺清水；
2、油锅烧热后，倒入蛋液滑散，看到蛋液凝固时，...全部
要想炒出来的鸡蛋没有腥味滴几点醋在鸡蛋同炒就行了，而且炒出来的鸡蛋非常松软可口。
香椿炒鸡蛋
原料：
嫩香椿头150克，鸡蛋６个，盐、料酒、植物油各适量。
制作：
① 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
② 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
③ 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
特点：
金黄翠绿相间，香椿味浓。
剁椒炒鸡蛋
材料：
鸡蛋、剁椒（可以用泡椒代替）、白糖、盐、料酒、水适量
做法：
1、先将蛋液打散，不要放盐，加入一勺料酒，两勺清水；
2、油锅烧热后，倒入蛋液滑散，看到蛋液凝固时，盛出备用；
3、油锅中加入底油，用小火将剁椒炒出香味，看到有红油溢出时，倒入之前炒好的鸡蛋；
4、翻炒均匀，加入一小勺白糖，适量盐调味即可。
炒鸡蛋之前 不要添加盐，这样会使炒好的蛋液塌陷，口感干硬。
加入料酒和清水，蛋液下锅后，遇热油水自然分离，就能使炒出来的鸡蛋蓬松，软嫩，就黄莹莹的哈
盐 要少放，因为鸡蛋特别容易吸收咸味，最后稍稍调味即可；
炒鸡蛋最好不要放味精或者鸡精，容易使鸡蛋产生腥味，用少许白糖调味，就能达到提鲜的作用。
这个方法能用在很多菜中。
玉米粒炒鸡蛋
原材料：玉米粒150克，鸡蛋3个，火腿4片，青豆少许，胡萝卜半个，葱2根
调味料：盐5克，水淀粉4克
制作过程
1。胡萝卜洗净切粒，与玉米粒、青豆入沸水中煮熟，捞出沥干水分；
2。
弹入碗中打散，并加入盐和水淀粉调匀；火腿切丁；葱白切段，葱叶切花；
3。热锅内注油，倒入蛋液，见其凝固时盛出；国内再放油炒葱白，接着放玉米粒、胡萝卜粒、青豆和火腿粒，炒香时再放入蛋块，并加盐调味，炒匀盛出时撒入葱叶即成。
白菜炒鸡蛋
主料:鸡蛋 150克 白菜 150克
调料:白砂糖 10克 盐 5克 植物油 50克 各适量
做法：
1。 鸡蛋磕入碗中，加适量糖、盐打匀；
2。 白菜斜刀切成薄片；
3。
起油锅炒鸡蛋，等鸡蛋凝固出香味后，加入白菜炒片刻，再加少许盐炒匀即可。
水炒鸡蛋
原料
鸡蛋5只，韭芽50克，葱花2。5克，绍酒10克，精盐3克，米醋1。5克，味精1。5克，肉清汤150克，熟猪油10克，芝麻油10克。
制作
1。鸡蛋打散打透；韭芽择洗干净，沥干，切成4分长的段，放入蛋液里拌和。2。炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至三四成热，下葱花略煸一下，加肉清汤、绍酒、精盐、米醋、味精烧开后，改用中火，倒入蛋液，见锅边上的蛋液逐渐凝结时，用勺缓慢地将锅边上的蛋液向中间推拉（不能搅拌），至蛋液全部凝结，汤由乳白变清时，淋入芝麻油即可。
绿豆芽炒鸡蛋
主料：鸡蛋200克 绿豆芽200克
调料：料酒10克 盐4克 大葱10克 大豆油75克
烹饪方法：
1。 将绿豆芽掐去两头，洗净沥水；
2。 鸡蛋磕入碗内搅散；
3。
葱切丝；
4。 勺内加豆油50克烧热，倒入搅散的蛋液；
5。 炒熟成蛋块，出勺装碗；
6。 勺内另加油烧热，放入葱丝炝香；
7。 豆芽旺火煸炒，至断生，加料酒、精盐炒匀；
8。
最后倒入炒好的蛋块，炒匀出勺装盘即成。
营养功效：
含有丰富的营养成分，易于消化吸收。
秋葵炒鸡蛋(秋葵就是洋豆角)
主料：
秋葵、鸡蛋
调料：
盐、蒜、姜、红椒
做法：
1，秋葵洗净横着切粒，鸡蛋3只打散成蛋液，姜，蒜切末，红椒切圈
2，锅热油，下蛋液滑散捞出
3，锅中再倒入少许油，下蒜姜红椒炒香倒入秋葵翻炒2分钟后加盐调味，倒入鸡蛋一起炒匀出锅。
相比较而言，炸过的秋葵味道更好，营养也不易流失。
鸡蛋炒豆腐
原料：豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。
制作过程：
1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。
2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。此菜做法简单，味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。
鸡蛋炒苜蓿
选料】
苜蓿150克，鸡蛋2个，葱花、精盐、味精、植物油各适量。
【制法】
①将苜蓿择洗干净，切段。鸡蛋磕入碗内，加精盐搅打均匀。 ②锅置火上，注入植物油烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋液煸炒并用铲子划成小块，再加入苜蓿、精盐炒至入味，放入味精即成。
【特点】
蛋嫩，菜鲜。
【功效】
此菜由苜蓿与鸡蛋配制而成，可为人体提供丰富的营养，还具有滋阴润燥、健脾利水、轻身健体的作用。肥胖者食用此菜，可促进健美
鸡蛋炒杞叶的做法
·配 料:
鸡蛋300 克，净嫩枸杞叶400 克，鲜净春笋50 克，细盐3 克，白糖5克，熟猪油25 克，香油25 克。
·操 作:
1。将枸杞叶、鲜春笋分别洗净，枸杞叶沥干水分备用。
2。将鲜春笋放在砧板上，用刀将它一切两开，再切成约3 厘米长、1 厘米宽的薄片，放盘内。
3。炒锅上火，放熟猪油烧热。
将鸡蛋搅匀炒熟，再将拘把叶、春笋一同倒入偏炒，加细盐、白糖，翻炒几下，加香油起锅装盘即成。
鸡蛋炒榨菜
主料：鸡蛋50克,榨菜30克,小香肠10克
辅料：植物油、葱、姜
制作：
1、将鸡蛋放入盆内打散,榨菜、小香肠切小丁或末
2、锅内放油,七八成热放入葱、姜末,炒出香味,放入香肠和榨菜末翻炒,再加入已炒好的碎鸡蛋,翻炒,淋上香油出锅。
特点：
此小菜制作简单,咸香爽口。配以粥、面点能开胃。是节日里调剂口味的风味佳肴之一。
鸡蛋炒白菇
白蘑菇洗净，用沸水焯一下；香葱切粒，待用；鸡蛋炒熟，下入白蘑菇，调味后翻炒，最后撒上适量香葱粒即可
黄瓜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋
木耳炒鸡蛋
尖椒炒鸡蛋
黄瓜炒鸡蛋
元葱炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
苦瓜炒鸡蛋
粉丝炒鸡蛋
菠菜炒鸡蛋
芹菜炒鸡蛋
鸡蛋炒米饭
鸡蛋炒馒头块
。收起
