火锅是如何来的?
我国的火锅,历史悠久,源远流长。浙江 等地曾出土 5000多年前的与陶釜配套使用 的小陶灶,可以很方便地移动,可以算是火锅 初级形式。
北京延庆县龙庆峡山戎文化遗址中出土 的春秋时期青铜火锅,有加热过的痕迹。 奴
隶社会后期,出现了一种小铜鼎,高不超过20 厘米,口径15厘米左右。有的鼎与炉合二为
一,即在鼎中铸有一个隔层,将鼎腹分为上下 两部分,下层有一个开口,可以送入炭火,四 周镂空作通风的烟孔。 有的鼎腹较浅,鼎中
间夹一炭盘,人们称这种类型的鼎为“温鼎”, 它小巧便利,可以说是一种较好的火锅了。
汉代出现一种称为“染炉”、“染杯”的小 铜器,构造分为三部分:主体为炭炉;上面有...全部
我国的火锅,历史悠久,源远流长。浙江 等地曾出土 5000多年前的与陶釜配套使用 的小陶灶,可以很方便地移动,可以算是火锅 初级形式。
北京延庆县龙庆峡山戎文化遗址中出土 的春秋时期青铜火锅,有加热过的痕迹。
奴
隶社会后期,出现了一种小铜鼎,高不超过20 厘米,口径15厘米左右。有的鼎与炉合二为
一,即在鼎中铸有一个隔层,将鼎腹分为上下 两部分,下层有一个开口,可以送入炭火,四 周镂空作通风的烟孔。
有的鼎腹较浅,鼎中
间夹一炭盘,人们称这种类型的鼎为“温鼎”, 它小巧便利,可以说是一种较好的火锅了。
汉代出现一种称为“染炉”、“染杯”的小 铜器,构造分为三部分:主体为炭炉;上面有 盛食物的杯,容积一般为250〜300毫升;下 面有承接炭火的盘。
可以推断这就是古代单 人使用的小火锅。
唐宋时,火锅开始盛行。官府和名流家 中设宴,多备火锅。大诗人白居易喜欢邀友
至家吟诗赋词,他的那首“绿蚁新醅酒,红泥 小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”中的“红 泥小火炉”,即是唐代流行的一种陶制火锅。
五代时期,出现了五格火锅,就是将火锅 分成五格供客人涮用。那时的火锅又称暖
锅,一种是铜制的,一种是陶制的,主要作用 是煮肉来食用。
到了清代,各种涮肉火锅已成为宫廷冬 令佳肴。嘉庆皇帝登基时,在盛大的宫廷宴
席中,除山珍海味、水陆并陈外,特地用了 1650只火锅宴请嘉宾,成为我国历史上最盛 大的火锅宴。收起