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老面馒头怎么做?

我第一次学做馒头,不知如何做,更想做老面馒头,请各位帮忙告知一下,谢谢!!

馒头我知道,可我还不知道老面馒头是什么馒头?

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2004-10-04 08:04:38
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到卖馒头的铺子去买一个生馒头,掰开用凉水泡成糊浆,用此糊浆和面,经过几个小时等面发起来,此时发好的面会有酸味,要用食用碱面兑一些水,一点一点往面里揣,反复揉搓,并且要闻闻味道,酸味去掉后即不要再放碱,...全部

到卖馒头的铺子去买一个生馒头,掰开用凉水泡成糊浆,用此糊浆和面,经过几个小时等面发起来,此时发好的面会有酸味,要用食用碱面兑一些水,一点一点往面里揣,反复揉搓,并且要闻闻味道,酸味去掉后即不要再放碱,鉴别的方法除了用鼻子闻还应以揉搓的感觉为准,合适的程度是面团越揉搓越光亮,有弹性不粘手,味道香并且没有酸味和碱味。收起

2004-10-04 09:31:53
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