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红薯有哪些吃法?

红薯有哪些吃法?

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2007-10-27

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    注意事项: 购菜提示: 相克:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。 其它:红薯含有“气化酶”,吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。
  红薯在胃中产酸,所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。  烂红薯 ( 带有黑斑的红薯 ) 和发芽的红薯可使人中毒,不可食用。红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉,可以加工成粉条食用,但制作过程中往往会加入明矾。
  若过多食用会导致铝在体内蓄积,不利健康。如红薯吃得过多,会使人腹胀、打嗝、放屁。 红薯里含糖量高,吃多了可产生大量胃酸,使人感到“烧心”。  胃由于受到酸液的刺激而加强收缩,此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松,胃里的酸液即倒流进食管,人就吐酸水了。
  糖分多了,身体一时吸收不完,剩余的在肠道里发酵,也会使肚子不舒服。 营养成分: 营养素如:下能量57千卡,维生素0。15毫克,蛋白质0。7克,脂肪0。2克,碳水化合物15。  3克,叶酸19。
  6微克,膳食纤维2。2克维生素125微克,胡萝卜素750微克,硫胺素0。05毫克,核黄素0。01毫克,烟酸0。2毫克,维生素C 4毫克,钙18毫克,磷26毫克,钾88毫克,钠70。9毫克,碘0。
  4微克,镁17毫克铁0。2毫克,锌0。16毫克,硒0。  22微克,铜0。05毫克,锰0。08毫克。 功效主治: 红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”。
  还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其:“味甘,性平。归脾、肾经。““补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。  ” 食疗作用: 1、和血补中:红薯营养十分丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质,能有交往地为人体所吸收,防治营养不良症,且能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益; 2、宽肠通便:红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相经可增加40%左右的食物纤维,能有效刺激肠道的蠕动,促进排便。
    人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体,含有紫茉莉甙,可用于治疗习惯性便秘; 3、增强免疫功能:红薯含有大量黏液蛋白, 能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。
  红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症; 4、防癌抗癌:红薯中含有一种抗癌物质,能够防治结肠癌和乳腺癌。   此外,红薯还具有消除活性氧的作用,活性氧是诱发癌症的原因之一, 红薯含有独特的生物类黄酮成分,这种物质既防癌又益寿,是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇。
  国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积,保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。  它还是一种理想的减肥食品。
  它的热量只有大米的 1/3 ,而且因为其富含纤维素和果胶,而且有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。 保健食谱: 1、凉薯拌肉丝: 原 料:猪瘦肉100克,红薯250克。 辅 料:黄瓜100克。 调 料:盐,白砂糖,辣椒油,味精。
   做 法: ①凉薯去皮洗净,片成薄片,再切成细丝,放盘内。   ②嫩黄瓜洗净,切成细丝,放盘内,撒上少许盐,拌匀腌20分钟,滤去渗出的水。 ③猪肉洗净,取一小锅适量水,置火上烧开,将肉放入并加适量精盐,加锅盖、煮至断生即可。
   ④猪肉捞出晾凉,先切成薄片,再切成细丝,放在盘内,加入白糖、辣油拌匀即可。 提 示:补虚养身调理,便秘调理,滋阴调理,气血双补调理。   2、地瓜牛奶: 原 料:红薯50克,牛奶30棵。
   调 料: 做 法: ①地瓜洗净去皮,切成薄片,放入水中除去涩味。 ②将地瓜放入锅中与适量的水煮开,开锅后再转小火熬软。 ③趁热磨成泥,加入30克的牛奶略煮即可。 提 示:动脉硬化食谱,补虚养身食谱,骨质疏松食谱,防癌抗癌食谱。
     3、葱油薯块: 原 料:红薯500克。 辅 料:大葱30克。 调 料: 植物油,盐,胡椒粉,香油,味精各适量。 做 法: ①将白薯洗净,削去皮,切成2厘米见方的块。
  大葱去根和老叶,洗净,切末。 ②将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,待油热后先放入葱末,炒出香味时放入白薯块翻炒数分钟,加入精盐炒匀。   ③将白薯块拨到锅周围,加少许水于锅底,盖上锅盖,改用小火烧至白薯酥烂,加入味精和香油和匀,盛入盘中,撒上胡椒粉即可上桌供食。
   提 示:胃调养食谱,便秘食谱,防癌抗癌食谱,动脉硬化食谱。 家常菜谱: 1、渔家红薯条: 原 料:红薯 。 辅 料:蒜茸、面包糠、青红尖椒 调 料:盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 做 法: ①将红薯洗净、去皮、切成一字条,在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉,青红尖椒切条,蒜茸、面包糠一起炸好备用; ②坐锅点火倒入油,待油温至5成热时,将薯条下锅炸透,再复炸一下,至外酥内熟时放入青红尖椒,一同捞出沥干油,将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒,加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
     提 示: 2、炒红薯玉米粒: 原 料:红薯、玉米粒。 辅 料:枸杞、青椒粒。 调 料: 精盐、鸡精、胡椒粉、高汤、食用油、淀粉。 做 法: ① 将红薯洗净去皮,切成同玉米粒大小的方丁,玉米粒洗净用沸水焯一下待用,枸杞用水发好。
   ②坐锅点火倒入油,至7成熟时,放入红薯丁,炸至皮面硬结,起锅捞出沥干油。   ③留底油,下青椒粒和玉米粒略炒,下红薯丁翻炒,加入高汤、盐、鸡精、胡椒粉至双丁熟后,下枸杞炒匀,勾芡即可。
   提 示:玉米粒含蛋白质,玉米油,糖类,维生素,无机盐,调中和胃,利小便,降血脂。红薯补中和胃,益气生津,宽肠胃。 3、红薯粉蒸肉 : 原 料:五花肉,米粉面,红薯。   辅 料: 调 料:姜,酱油,盐,花椒油,一点陴县豆瓣酱,鸡精,糖。
   做 法: ①将五花肉切片,别太薄,红薯切块,姜切粒备用。 ② 把切好的五花肉放在一大容器里,加入姜粒,酱油,盐,花椒油,豆瓣酱,鸡精,糖拌匀,然后拌入米粉面,混合均匀,让每片肉都沾上米粉面。
    拌好后,如果有点干,可适当加点油和水调匀。放边上腌十分钟入味。 ③把切好的红薯块也拌点米粉面,但不用太多,可适当加点糖,因为德国的红薯不是太甜,加点糖味道好些。 ④ 用一个大点的钵,把肉放下面,红薯放上面码好,放到锅里蒸,中火蒸两个小时左右。
  出锅后把它反扣于盘子上,撒点葱花或香菜,就可以上桌了。   提 示: 4、拔丝红薯: 原 料:红薯,糖。 做 法: 先将红薯洗净,削皮,切块。油锅倒入油(自然是比炒菜要多许多了)。
  待油至七八成熟时,将红薯块倒入,炸至金黄马上捞出。选用上好的白糖做配料。将炸好后的红薯装盘。挂糖。 提 示: 5、咖喱红薯小鸡块: 原 料:童子鸡半只、日本红薯2只。   调 料:印度肉咖喱粉、盐、味精、料酒。
   做 法: ①童子鸡切块(建议不要太大),捏入盐、味精、料酒,备用。 ② 日本红薯切成1。5厘米宽的四分之一圆周大小。在碗中放水淹没,备用。咖喱粉用半碗水调开,备用。 ③起油锅,待油热后放入小鸡块翻炒至断血。
  加入红薯块翻炒1分钟左右,加入均匀咖喱汁,加水盖锅烧煮10到15分钟。  红薯软糯即可收汁盛盘。 提 示: 参考: 。

2007-10-27

88 0

    红薯发糕 取红薯粉1000克,面粉300克,白糖300克,苏打8克及适量温开水调拌均匀,发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时,在其表面适当涂抹香油,撒上青红丝、芝麻,切块食用。
  若配料时适量增加些食用色素、红枣等,则成为花色发糕,或红枣发糕,其色好看,松软可口,口味独特。     红薯葱饼 将红薯洗净蒸熟,去皮后捣成糊状,加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀,成手掌大小圆饼,放进平底锅,用油烙熟即成。
  该饼色泽金黄,葱香扑鼻,口感甜美。   红薯烧饼 用发酵好的红薯面团,撒上少许油,做成饼状,面上刷上饴糖水,沾上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟即可。     红薯丁汤 红薯适量洗净,去粗皮切成小丁块,锅热淋入植物油稍炒,倾入丁块爆炒后,加水(高于薯面2厘米)煮熟红薯。
  起锅前加入盐、味精、少量猪油并翻动小煮一开,撒上葱花、淋上麻油即可。   油炸薯条 将红薯洗净,去皮放入清水浸泡1—2分钟,接着切成截面约1×1厘米的薯条,再入沸水内烫1分钟,沥干后在油锅内炸1分钟左右,待薯条浸足炸透,捞起沥干,冷却至室温后迅即送冰箱冷冻,经冷冻处理便得到速冻油炸薯条,脆嫩爽口,清香甜润,既可零食,也可与其他菜配制出美味佳肴。
       红薯粥 红薯250克、粳米150克、白糖适量,将红薯洗净切小块,粳米洗净一同入锅中,加清水大火煮沸后改用小火约煮30分钟后,加白糖搅匀再煮一会即可食用。红薯粥香甜可口、老幼皆宜,具有健脾胃、益气血之功效。
     红薯玉米糊 红薯干250克、玉米粉150克,先将薯干洗净,玉米粉用冷水浸透和成稀糊后,将红薯干放入锅内加水适量煮至薯干熟烂,再将玉米粉糊徐徐下锅内,并不断搅动煮至熟出锅即可食用。
    经常食用对胃癌、肠癌等癌肿有治疗或辅助治疗作用。   红薯鸡蛋饭 大米、红薯250克、鸡蛋4只,素盐、素油各适量。先将大米一起放入锅内,加入适量的水烧沸后改用文火焖熟,再将鸡蛋打入锅内加入少许精盐,倒入热油锅内翻炒成块,后将焖好的红薯米饭拌均匀,即可食用。
     。

2007-10-26

74 0

有好多哦.我吃过煮的烤的,还有做拔丝的,也很不错,还有就是放辣椒红薯和鸡一起煮也很好吃,(要把红薯切成象手指这般大小的条状厚些也可以这样吃起来才粉粉的甜甜的.好吃)

2007-10-26

60 0

最简单的办法是冬天烤着吃,特香,平时洗净跟米一起煮,省时又好吃,别削皮,这样才香。

2007-10-26

87 0

    红薯饼 材料(4人份) 中药:芝麻子(磨碎)2大匙 皮(地瓜400克,小麦粉、牛乳各3大 匙,盐一把,淀粉2大匙) 馅(杏干100克,淀粉1大匙),砂糖2大匙 做法: 1、红薯切成1cm厚的轮状,去皮,水洗,蒸至变柔软,放入18cm深的锅中,加上小麦粉、淀粉、盐、牛乳一点一点地加入,搅成清腻的糊状,分成10等分做皮。
     2、杏干切成小碎块状,与芝麻粉、淀粉一起加入混匀后分成10等分,作馅。 3、用皮包馅入170度油中炸至黄褐色。 4、炒芝麻,在研钵中研碎,加入砂糖,做成芝麻糖。
   5、盘子底部铺一层芝麻糖,盛上红薯饼,上面再撒上一层芝麻糖即成。 麻油红薯饼 材料:红山药300公克、酒二杯、姜一块、麻油少许、糖适量 作法:1。  山药去皮磨成泥,姜拍碎。
   2。锅中放入麻油,将红薯煎熟放入姜、米酒、糖煮滚即可。 * 山药去皮磨成泥后,加龙眼干、糖煎熟又是另一种吃法。 红薯饼 【材料】 红薯2小块(约375克)、低筋面粉1杯、泡打粉1茶匙、糖1大匙、清水1杯、猪油(或色拉油)1大匙 【作法】 1。
    红薯洗净、去皮、切厚片。 2。面粉、泡打粉混合过筛,加入糖调味,慢慢淋入清水调成面糊,再拌入猪油调成糊。 3。每片红薯沾一层面糊,放入热油中炸黄,外皮变酥黄时即可捞出,沥油后食用。
   【小技巧】 1。洗好的红薯要拭干水分再切片,以免面糊沾不牢。   2。面糊不要裹太厚,以免吃不到红薯的原味。
     家乡的特色东东红薯饼 (若做香蕉饼则主料改用香蕉),希望大家喜欢 材料:红薯 糯米粉 芝麻 ( 糖 ) 做法:1、红薯蒸熟后,去皮,挤成糊状 2、加入糯米粉揉匀(如果红薯不够甜,可以加点糖) 3、将揉好的红薯糯米粉挤成乒乓球大小的丸子 4、外面滚上芝麻后压扁 5、放到油锅里煎(或炸)至两面金黄即可 如果喜欢有陷,可以放点芝麻陷和赤豆陷,包在中间,味道很不错的,希望大家喜欢 。

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