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熟大蒜吃多了会影响肠胃吗?

近来家里做炒大蒜(咸)很频繁 我有时觉得胃不太舒服 放屁的次数都增加了

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2007-10-15

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    大蒜会刺激肠胃,可以加巨腹泻, 生吃大蒜有杀菌作用 大蒜,又名晕菜,一年四季均可食用。大蒜有抗菌、消毒和驱肠寄生虫的作用,尤其对预防感冒和胃肠道细菌性传染病等有奇特的功效。
   在蒜头的鳞茎中含有叫蒜氨酸和蒜酶的两种成分,这两种成分在鳞茎中是独立存在的,只有把蒜头捣碎,这两种物质才能相互接触,在蒜酶的作用下,使蒜氨酸得到分解,生成有挥发性的大蒜辣素。   蒜辣素是一种无色的油状液体,它重于水,有很强的杀菌力,这些蒜辣素食后进入人体时,能与细菌的胱胺酸反应生成结晶状性沉淀,有力地破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基,危及了细菌的代谢,从而破坏了细菌的繁殖和生长。
   日常生活饮食中,吃肉时应适量吃一点蒜。  这是因为虽然在动物肉食品中,尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1,然而维生素B1在体内停留的时间很短,会随小便小量排出。 因饮食不洁而致腹泻,可取独头蒜一个,捣烂加温开水服,大蒜泥用开水和蜂蜜水送服,能止呕吐。
  取生大蒜3~5瓣,连服数日,能预防肠炎、腹痛、腹泻等。   大蒜有“天然广谱抗菌素”之誉,现代医学研究证明,大蒜素具有强烈的抗菌作用,对阴道滴虫、阿米巴原虫等多种致病微生物有效。
  每天坚持进食生大蒜一只,就能对阴道炎起到良好的防治作用。 。

2007-10-15

    大蒜吃多了伤肝伤眼? 2007-7-4 7:46:36 打印此页   北国网讯 王永玲女士很喜欢吃蒜,家里几乎每顿饭都少不了大蒜,不管吃什么,她都喜欢蘸点蒜酱,“吃大蒜不容易感冒,还能预防癌症,这么便宜的好东西当然要多吃点了。
  ”   石化饭店的厨师、营养配餐员杜佳昌说,其实食用过量的大蒜不但没有益处,反而对身体有害。  “大蒜含有挥发性大蒜素,会刺激人的视网膜,而且大蒜的辛辣还会刺激肝脏,因此吃多了对肝和眼睛都不好。
  ”杜佳昌说,每天吃一瓣生蒜是比较合适的,若是熟蒜吃个两三瓣也就够了。食用大蒜时最好将其切片氧化五六分钟,让大蒜素挥发后再食用。   民间有句俗语说“吃肉不吃蒜,营养减一半。  ”这是因为吃肉时吃点蒜,能促进血液循环,提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率,能尽快消除身体各部器官的疲劳,增强体质。
  杜佳昌建议,“喝酒时吃点蒜也可以稀释血液。” 记者吴晓梅 半岛晨报 。

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