提浆月饼中的提浆是什么意思?
名称由来 京式月饼中,有一种月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮,在熬制饼皮糖浆时,需用蛋白液提取糖浆中的杂质,提浆月饼由此得名。
一直想吃提浆月饼,可惜工作一直很忙,都没得机会吃。 终于这周决定自己在家做些家常菜,在网上看了看提浆月饼怎么做的,方法还真不少!看来爱吃的人不少,研究吃的人也不少!有个提浆月饼怎么做的介绍说是独家秘笈,看了下还真的跟别的提浆月饼怎么做的说法不太一样,心想就选它了,提浆月饼怎么做应该都好吃吧!提浆月饼是简单促进食欲的家常菜谱,做好了香喷喷的,秘笈做法果然不错!其他关于提浆月饼怎么做的介绍在这就不一一介绍了!提浆月饼趁热赶紧吃了!
提浆月饼的做法
·配 ...全部
名称由来 京式月饼中,有一种月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮,在熬制饼皮糖浆时,需用蛋白液提取糖浆中的杂质,提浆月饼由此得名。
一直想吃提浆月饼,可惜工作一直很忙,都没得机会吃。
终于这周决定自己在家做些家常菜,在网上看了看提浆月饼怎么做的,方法还真不少!看来爱吃的人不少,研究吃的人也不少!有个提浆月饼怎么做的介绍说是独家秘笈,看了下还真的跟别的提浆月饼怎么做的说法不太一样,心想就选它了,提浆月饼怎么做应该都好吃吧!提浆月饼是简单促进食欲的家常菜谱,做好了香喷喷的,秘笈做法果然不错!其他关于提浆月饼怎么做的介绍在这就不一一介绍了!提浆月饼趁热赶紧吃了!
提浆月饼的做法
·配 料:
富强粉37公斤 香油9公斤 饴糖6公斤 白糖13公斤(熬浆时用)。
馅料:熟面8公斤 香油8。5公斤 白糖16公斤 桃仁3公斤 瓜仁0。5公斤 冰糖3公斤 青焖公斤 桂花1。5公斤。
·操 作:
1。配料:原料配齐,分量准确。
2。熬浆和皮:提前一二天把皮料用的白糖放入3~4公斤水中煮沸,直到看不见糖粒为止,再加放饴糖搅拌均匀,待冷却后和面粉、油同时搅拌,揉和,直至稍微有面劲,即得软硬适宜的皮面团。
3。和馅:将糖、油及各种辅料搅拌均匀后,加入面粉继续搅拌,即可成馅。
4。包制和磕模:根据所卤笮。景凑掌ふ0%,馅占40%的比例进行包制,包好的生坯要放入模子内,按平,磕模成型。
5。
烤制:将成型的半成品放入烤盘,烤制炉温需240℃,烤制9~10分钟左右,便可出成品。收起