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土豆发芽了为什么不能吃?

土豆发芽了为什么不能吃?

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2007-09-25

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    土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。
    最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。
    所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。      必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。      *不吃未成熟的青皮土豆。      *对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。
  如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。        *去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中。      *利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用。
        *烹饪土豆要烧熟、烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用。        如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒。
        有报道,孕妇若吃进太多的龙葵素,可能会使胎儿出现畸形,所以孕妇应特别小心。 。

2007-09-25

73 0

对,千万不能吃!

2007-09-25

72 0

把发芽部位的土豆去掉,其它部分还是可以吃的。

2007-09-25

75 0

说是这样说的!但是我家买了。就把他挖了。照样吃了。现在也没有事呀。

2007-09-25

89 0

只要把发出来的芽完整的挖掉,剩下的土豆是可以吃的,土豆的芽是有毒的,至于有什么毒请参考大师的答案,我没有研究过!但是土豆芽不能吃,是我小学自然棵学到的,保证准确!

2007-09-25

76 0

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