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听说安阳皮渣好吃，但不知道怎样做，配料比例，
皮渣的制作：
绿豆粉条1000克，放入开水大火煮5分钟，取出晾凉，加入红薯淀粉200克、虾皮50克、猪油100克、姜米100克、高汤500克、蒜米100克拌匀，装在碗中上笼大火蒸30分钟即成。
成品其色微碧，呈半透明状，触之柔软而有弹性，闻之浓香扑鼻，口感爽滑、筋道。
皮渣的...全部
皮渣的制作：
绿豆粉条1000克，放入开水大火煮5分钟，取出晾凉，加入红薯淀粉200克、虾皮50克、猪油100克、姜米100克、高汤500克、蒜米100克拌匀，装在碗中上笼大火蒸30分钟即成。
成品其色微碧，呈半透明状，触之柔软而有弹性，闻之浓香扑鼻，口感爽滑、筋道。
皮渣的吃法有很多，常见的有皮渣扣碗、皮渣烩菜、凉调皮渣、生煎皮渣等。但最具有代表性的还是生煎皮渣，做法如下。
皮渣切半公分左右薄片待用，锅中放少许油，烧热后放葱花、蒜末爆香，放入皮渣，煎至表面微黄，盛盘即可。口感外焦里嫩，香气诱人。
安阳小吃——生煎皮渣
原料;
粉条，生粉，葱花，虾米，蒜
做法;
先将粉条在开水中煮熟切成寸段，与淀粉、葱花、虾米、蒜绒调成糊状下油锅中。
少许油（油五成热）用炒勺底不停的按压粉条，按成圆薄饼状，根据现状如果成不了块状还要另外加淀粉(泡好的淀粉)。
要防止粘锅煳底，可来回摇晃。要不停地少许往锅边四周淋油(不能直接淋在粉条上，否则成不了块状）。
按压成形后，可翻煎另一面，等两面都成金黄色后，出锅将饼放在案板上切成菱形。 。备调好的蒜汁即可沾食。做这个菜需要时间可根据火的大小、煎的程度，自己掌握时间。
特点;咸香焦脆，沾蒜汁食更佳!
。
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原料; 粉条，生粉，葱花，虾米，蒜 做法; 先将粉条在开水中煮熟切成寸段，与淀粉、葱花、虾米、蒜绒调成糊状下油锅中。 ...全部
原料;
粉条，生粉，葱花，虾米，蒜
做法;
先将粉条在开水中煮熟切成寸段，与淀粉、葱花、虾米、蒜绒调成糊状下油锅中。
少许油（油五成热）用炒勺底不停的按压粉条，按成圆薄饼状，根据现状如果成不了块状还要另外加淀粉(泡好的淀粉)。
要防止粘锅煳底，可来回摇晃。要不停地少许往锅边四周淋油(不能直接淋在粉条上，否则成不了块状）。
按压成形后，可翻煎另一面，等两面都成金黄色后，出锅将饼放在案板上切成菱形。
。备调好的蒜汁即可沾食。做这个菜需要时间可根据火的大小、煎的程度，自己掌握时间。
特点;咸香焦脆，沾蒜汁食更佳!
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