搜索
爱问首页 爱问商城

皮渣

听说安阳皮渣好吃,但不知道怎样做,配料比例,

    皮渣的制作: 绿豆粉条1000克,放入开水大火煮5分钟,取出晾凉,加入红薯淀粉200克、虾皮50克、猪油100克、姜米100克、高汤500克、蒜米100克拌匀,装在碗中上笼大火蒸30分钟即成。
   成品其色微碧,呈半透明状,触之柔软而有弹性,闻之浓香扑鼻,口感爽滑、筋道。   皮渣的...全部

    皮渣的制作: 绿豆粉条1000克,放入开水大火煮5分钟,取出晾凉,加入红薯淀粉200克、虾皮50克、猪油100克、姜米100克、高汤500克、蒜米100克拌匀,装在碗中上笼大火蒸30分钟即成。
   成品其色微碧,呈半透明状,触之柔软而有弹性,闻之浓香扑鼻,口感爽滑、筋道。   皮渣的吃法有很多,常见的有皮渣扣碗、皮渣烩菜、凉调皮渣、生煎皮渣等。但最具有代表性的还是生煎皮渣,做法如下。
  皮渣切半公分左右薄片待用,锅中放少许油,烧热后放葱花、蒜末爆香,放入皮渣,煎至表面微黄,盛盘即可。口感外焦里嫩,香气诱人。 安阳小吃——生煎皮渣 原料;   粉条,生粉,葱花,虾米,蒜   做法;   先将粉条在开水中煮熟切成寸段,与淀粉、葱花、虾米、蒜绒调成糊状下油锅中。
       少许油(油五成热)用炒勺底不停的按压粉条,按成圆薄饼状,根据现状如果成不了块状还要另外加淀粉(泡好的淀粉)。   要防止粘锅煳底,可来回摇晃。要不停地少许往锅边四周淋油(不能直接淋在粉条上,否则成不了块状)。
     按压成形后,可翻煎另一面,等两面都成金黄色后,出锅将饼放在案板上切成菱形。  。备调好的蒜汁即可沾食。做这个菜需要时间可根据火的大小、煎的程度,自己掌握时间。   特点;咸香焦脆,沾蒜汁食更佳! 。
  收起

2007-09-20 21:10:20
0 0
收起 提交
加载更多

    原料;   粉条,生粉,葱花,虾米,蒜   做法;   先将粉条在开水中煮熟切成寸段,与淀粉、葱花、虾米、蒜绒调成糊状下油锅中。 ...全部

    原料;   粉条,生粉,葱花,虾米,蒜   做法;   先将粉条在开水中煮熟切成寸段,与淀粉、葱花、虾米、蒜绒调成糊状下油锅中。   少许油(油五成热)用炒勺底不停的按压粉条,按成圆薄饼状,根据现状如果成不了块状还要另外加淀粉(泡好的淀粉)。
       要防止粘锅煳底,可来回摇晃。要不停地少许往锅边四周淋油(不能直接淋在粉条上,否则成不了块状)。   按压成形后,可翻煎另一面,等两面都成金黄色后,出锅将饼放在案板上切成菱形。
  。备调好的蒜汁即可沾食。做这个菜需要时间可根据火的大小、煎的程度,自己掌握时间。     特点;咸香焦脆,沾蒜汁食更佳! 。收起

2007-09-20 20:33:41
0 0
收起 提交
加载更多

皮渣 安阳名吃,用粉条配以海米,葱花、蒜片、姜末、猪油,加水搅拦蒸制而成,可煎可烩,炒菜作汤,味美可口,别有风味。

皮渣 安阳名吃,用粉条配以海米,葱花、蒜片、姜末、猪油,加水搅拦蒸制而成,可煎可烩,炒菜作汤,味美可口,别有风味。收起

2007-09-20 11:25:27
0 0
收起 提交
加载更多

相关推荐

扁豆炒肉怎么做好吃?经常听老公...

1.扁豆两头去掉老筋,洗净 2.肥肉洗净,切块 3.大蒜...

拔丝芋头怎么做好吃?具体的配料...

芋头500克,芝麻10克,白糖200克,熟猪油或清油75...

更多相关问题

相关栏目

加载中...

提问

举报
举报原因(必选):
取消 确定举报