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调查发现，烧烤肉类中致癌物质的总含量远高过水煮肉，其中以炭炉烧烤的
肉类中致癌物质总含量最高。现向爱吃烤肉的朋友介绍几种相对安全的烤肉方法：
■剥皮再烤
由于动物的皮中含有相当多的脂肪，在烧烤之前去除掉，可减少脂肪在烧烤
时产生的致癌物质。
■先腌再烤
腌料中的葱、姜、蒜等含有益人体的抗氧...全部
调查发现，烧烤肉类中致癌物质的总含量远高过水煮肉，其中以炭炉烧烤的
肉类中致癌物质总含量最高。现向爱吃烤肉的朋友介绍几种相对安全的烤肉方法：
■剥皮再烤
由于动物的皮中含有相当多的脂肪，在烧烤之前去除掉，可减少脂肪在烧烤
时产生的致癌物质。
■先腌再烤
腌料中的葱、姜、蒜等含有益人体的抗氧化剂，因而可抵消一部分肉类烧烤
过程中产生的致癌物质。
■包起来烤
肉类用锡箔纸包裹起来烧烤，不但传热较为均匀，而且能避免火苗直接烤肉
类，既减少了致癌物质的产生，又可缩短烧烤时间。
使用菜叶、玉米叶包着肉来
烤，也是不错的方法。
■先煮再烤
在烤鸡腿、鸡翅等厚薄不均的肉块时，常出现薄处皮焦、厚处夹生的现象。
要避免这种情况，防止某些部位烤得过久而产生致癌物质，不妨在烧烤之前将肉
块略用开水煮一下，或先用微波炉短暂加热，以缩减烧烤的时间。
顺便提一句，为了营养均衡，吃烤肉时不妨配一些蔬菜瓜果，烤肉和蔬菜的
比例以1∶3较为适宜。
。收起
会 高温油脂物质都会在一定程度上诱导癌细胞变异.不过不用担心,我想在你的有生之年不会因为吃烤肉而死. 如果,你实在担心,可以多吃一些红薯之类的土产 有好处
会 高温油脂物质都会在一定程度上诱导癌细胞变异.不过不用担心,我想在你的有生之年不会因为吃烤肉而死. 如果,你实在担心,可以多吃一些红薯之类的土产 有好处 收起
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