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植物油一定比动物油有利于健康吗

    长期使用植物油身体未必就健康 经常看电视广告的人可能会发现这样的一句广告语:“××花生油,不含胆固醇。”胆固醇真的就不好吗?不含胆固醇就有利于健康吗?   50多岁的高女士,听说植物油对身体非常好,日常饮食就一直用植物油。
  时间长了她发现,自己的心脏病总是容易复发,而且人也越来越显老了。 &nbs...全部

    长期使用植物油身体未必就健康 经常看电视广告的人可能会发现这样的一句广告语:“××花生油,不含胆固醇。”胆固醇真的就不好吗?不含胆固醇就有利于健康吗?   50多岁的高女士,听说植物油对身体非常好,日常饮食就一直用植物油。
  时间长了她发现,自己的心脏病总是容易复发,而且人也越来越显老了。  到医院检查后,让她感到大惑不解的是,医生说她的这种症状恰恰是长期食用植物油造成的,让她适当吃一些动物油。
  像高女士这样的人还有很多,植物油虽好,但我们却不能一成不变地吃,仍然不能抛弃动物油。   生活中我们常见食用油有动物油和植物油两种,它们之间的区别一方面在于它们所含的脂肪酸不同:植物油含有大量不饱和脂肪酸,动物油含有大量的饱和脂肪酸;另一方面就是它们的胆固醇含量不同:植物油中基本不含胆固醇,动物油含有大量的胆固醇。
    通常人们所说的食用油是否对人体健康产生影响,其实主要是看油中脂肪酸的种类和胆固醇的含量。   ■植物油不是没有缺点   植物油所含的不饱和脂肪酸是机体生理需要的,但在人体内无法合成,必须由食物供给必需脂肪酸,它与人体的脂质代谢关系密切。
  它就像血管内的“清道夫”,体内的胆固醇要与脂肪酸结合才能在体内进行正常的代谢,把附着在血管壁上多余的胆固醇清除到体外,否则胆固醇就会在体内大量沉积,导致动脉硬化、高血压、心脑血管疾病的发生。     虽然植物油中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇,但是植物油内的多不饱和脂肪酸是一把双刃剑,既可降低坏胆固醇(低密度胆固醇),也可降低好胆固醇(高密度胆固醇)的含量。
  它还有一个重要的缺点就是很不稳定,在人体内容易被氧化,发生过氧化反应,产生对人体有害的自由基。  自由基是目前认为引起衰老和肿瘤的重要物质,过多的自由基会加速人体的衰老,而且还容易导致心脏病和癌症的发生。
  此外,过多食用植物油还会促使体内过氧化物的增加,从而影响人体对维生素的吸收,增加乳腺癌、结肠癌的发病率。   ■动物油不是一无是处,胆固醇也不是“健康杀手”   动物油中含有较多的维生素A、D、K、B6、B12等,这些维生 。
     。 :: "C"C素与人体的生长发育有着密切关系。研究发现,动物油中含有脂蛋白的成分,它有延长寿命的功效。   动物油和植物油对人体的作用,从严格意义上来说,不能说谁一定对人体更有益,而应该根据其中所含的脂肪酸的种类和比例来定,更没有必要“谈胆固醇色变”。
    例如,动物油中的鱼油,它的不饱和脂肪酸含量高达70%至80%,人体的消化吸收率为95%左右,而植物油中的椰子油就含有大量的饱和脂肪酸。动物油中虽然含有大量的胆固醇,但胆固醇也是生命活动必不可少的脂肪类物质,它是细胞组成的基本元素之一,大多数激素以及维生素D的合成也离不开它。
    它能够维护、修复或者再生细胞膜,同时,还有助于食物的消化。只有胆固醇过高症患者才需要限制胆固醇的摄入。胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种,前者对心血管有保护作用,通常称之为“好胆固醇”,后者偏高,冠心病的危险性就会增加,通常称之为“坏胆固醇”。
  血液中胆固醇含量每单位在140毫克至199毫克之间,是比较正常的胆固醇水平。     ■营养之道在于食用油的多样化   关于某些油脂对人体健康有益无害,或是光有害而无益的说法都是片面的。
  法国人的健康水平较高,这种积极效应多得益于食用油的多样化。人们在日常用油时最好遵循均衡的原则,也就是说植物油和动物油要配合食用,不要单吃一种,动物油与植物油应按1:2搭配食用较为合适。  当然,植物油也是油,它的热量和等量的动物脂肪一样高,过量食用一样可以造成血脂、血压、体重的异常升高。
  根据中国营养学会的“中国居民平衡膳食宝塔”,在饮食不太油腻的情况下,每人每天的食用油使用推荐量为25克,也就是一个普通小汤匙的2匙半就够了。 。收起

2007-09-15 17:20:13
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  植物油好,吃植物油有益健康 ,植物油 在体内易分解,消化后的氨基酸人体易于吸收且对人体没有副作用,而动物 油分解后有大量不易吸收,吸收了也不好的脂肪酸,容易在人体血管内囤积,这...全部

  植物油好,吃植物油有益健康 ,植物油 在体内易分解,消化后的氨基酸人体易于吸收且对人体没有副作用,而动物 油分解后有大量不易吸收,吸收了也不好的脂肪酸,容易在人体血管内囤积,这样血液循环和消毒经过肝脏时就增加了肝脏负担,久而久之,太多脂肪酸在肝脏积聚就会产生脂肪肝,这就是我们通常说的肝癌,严重者会导致血管堵塞,直接中风。
  所以会吃红烧肥肉的朋友要特别注意量和自己的消化能力,一般一天几块是可以接受的,也是人体营养必须的。所以定量,定餐是最基本健康的生活准则。收起

2007-09-15 22:13:59
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