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如何制作咸水鸭?

谁能告诉怎样制作咸水?其实,我是想制作咸水鸡。但菜谱里没有咸水鸡这个叫法,所以想借用咸水鸭的制作方法制作个咸水鸡尝尝。主要觉得咸水鸭没有腥味,用同样的方法制作的咸水鸡可能味道也不会差。谢谢。

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2007-09-14

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咸水鸭 主料: 光鸭一只,葱、姜、盐、黄酒、花椒各适 特色: 沪菜 制作方法: ①将鸭洗涤干净用花椒、盐在鸭身里外擦透,腌3小时; ②再将腌过的鸭加姜、葱、盐、黄酒上笼,用旺火蒸1O分钟,再改用中火蒸2O分钟,至熟后出笼冷却,食用时,可将鸭卤浇在鸭块上。

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