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馒头发酵过久会怎样?

馒头发酵过久会怎样?因?榕R?r有事..放了差不多10小?r..蒸和?]蒸都一????.怎么?l不起?怼!?

发酵过久会发不起来么?估计是温度不够的问题吧…… 以下信息供你参考: 发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方。

发酵过久会发不起来么?估计是温度不够的问题吧…… 以下信息供你参考: 发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方。 收起

2007-08-25 23:25:45
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  发酵过久了,做成的馒头带酸味,颜色带红褐色,很难吃的。这时一定要加一些纯碱或苏打水,将面团揉和以后再做。做馒头的技术,就是准确掌握加碱、加水的量及充分揉和面团。

  发酵过久了,做成的馒头带酸味,颜色带红褐色,很难吃的。这时一定要加一些纯碱或苏打水,将面团揉和以后再做。做馒头的技术,就是准确掌握加碱、加水的量及充分揉和面团。收起

2007-08-26 10:31:52
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