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如何炒酸辣土豆丝

请介绍下步骤,还有怎样解决下面几个问题。1.怎样让土豆脆点,别软了。2. 醋是炒土豆后加还是炒土豆前加。谢谢了

    酸辣土豆丝,是道普通家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒,盐,醋。 1,把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊 2,再把青红椒切丝。
   3,土豆丝切好,过冷水去淀粉,换几次水,这样炒出的菜口感脆。 4,准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 &nb...全部

    酸辣土豆丝,是道普通家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒,盐,醋。 1,把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊 2,再把青红椒切丝。
   3,土豆丝切好,过冷水去淀粉,换几次水,这样炒出的菜口感脆。 4,准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。   5,开火、坐炒锅、添油。 6,油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。
   7,花椒一定捞出不要,不然吃的时侯你就会知道了。 8,油热时,把辣椒丝放入爆出香味。 9,立刻倒入沥干水的土豆丝,掂锅翻炒几下。 10,半透明时候倒白醋,放盐,动作要快。
    再翻炒几下,使盐味更匀。 11,菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。收起

2007-08-26 00:11:31
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其实注意两个关键,就可以炒出好吃的土豆丝: 1、土豆丝一定要用水浸泡,换两次水,沥干水再炒,泡掉了淀粉,炒出来就不会发粘; 2、下锅后稍微翻炒,刚刚变色时立即加醋,口感就脆。

其实注意两个关键,就可以炒出好吃的土豆丝: 1、土豆丝一定要用水浸泡,换两次水,沥干水再炒,泡掉了淀粉,炒出来就不会发粘; 2、下锅后稍微翻炒,刚刚变色时立即加醋,口感就脆。收起

2007-08-27 09:54:44
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